Jelly, qarışıq ət, aspic - bu yeməklər ibtidai rus mətbəxinə aiddir. Tərəvəzli qarışıqlı hinduşka, zəngin donuz qarğıdalı və ya mal əti gövdəsi yeyə bilməyən bu ecazkar yeməyi sevənlər üçün idealdır. Tamamilə pəhriz yeməyi, eyni zamanda dadlı və zərifdir. Həm də hər münasibətilə əla bir yeməkdir.
Vacibdir
- - hinduşka qanadları 700 q;
- - soğan 1 ədəd;
- - yerkökü 1 ədəd;
- - turşu xiyar 3 ədəd;
- - qırmızı bolqar bibəri 1 ədəd;
- - ani jelatin 25q;
- - 3 dəfnə yarpağı;
- - qaynadılmış toyuq yumurtası 1 ədəd;
- - cəfəri 1 budaq;
- - şüyüd 1 filial;
- - dadına görə duz, istiot.
Təlimat
Addım 1
Hinduşka qanadlarını yaxşı yuyun. Bir tencereye 3 litr su tökün və güclü odun üstünə qoyun. Su qaynayan kimi qanadları yerə qoyun. Tərəvəz hazırlayın: Yerkökü və soğanı soyun. Tavaya qanadlara əlavə edin və bişməyə davam edin. Bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün və istiliyi azaltın. 3 saat bişirin. Yeməyin bitməsindən 15 dəqiqə əvvəl duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Addım 2
Qanadları bulyondan çıxarın. Sümüklərdən və dəridən ət ayırın. Sonra incə doğrayın. Bulyonu süzün.
Addım 3
Jelatini az miqdarda soyuq su ilə tökün, tamamilə həll olunana qədər yaxşı qarışdırın. 15-20 dəqiqə buraxın. Sonra isti bulyon ilə birləşdirin.
Addım 4
Qaynadılmış yerkökü, duzlu xiyar və bolqar bibərini kublara kəsin.
Addım 5
Əti qarışıq bir qaba qoyun. Hazırlanmış tərəvəzləri təsadüfi qaydada üstünə qoyun. Bitkiləri yaxşı yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun. İncə doğrayın. Tərəvəzləri doğranmış göyərti ilə səpin. Bulyon tökün və qatı olana qədər soyudun.
Addım 6
Süfrəyə verməzdən əvvəl tavanı isti suya batırın və içliki boşqaba çevirin. Hinduşka və tərəvəz ağacı doğranmış qaynadılmış yumurta və bir cəfəri budağı ilə bəzəyin.
