Yeni il masası üçün maraqlı bir qəlyanaltı müxtəlif növ aspic olacaqdır. Donuz əti ən çox hazırlanması üçün istifadə olunsa da, Ukrayna mətbəxində bu mal əti yeməyi üçün çox maraqlı bir resept var.
Vacibdir
-
- 1-2 dana ayağı;
- 1, 2 mal əti filesi;
- 150 q donuz yağı;
- 2 soğan;
- 1 böyük yerkökü;
- 4 çay qaşığı jelatin;
- bitki yağı;
- dadmaq üçün ədviyyatlı otlar;
- duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Bulyonu bişirin. Bunu etmənin ən yaxşı yolu dana ayaqlarından. Bunu etmək üçün əvvəlcə ətin çox hissəsini onlardan kəsin. Zəngin ləzzəti qorumaq və bulyona verməmək üçün ayrıca bişiriləcəklər. Dana əti, istənirsə, quzu ilə əvəz edilə bilər, lakin bu vəziyyətdə bulyon daha yağlı olacaq. Ayaqları yarıya endirilmiş və soyulmuş soğanla birlikdə soyuq su qabına qoyun. Dadmaq üçün otlar əlavə edin. Bulyonu 2 saat qaynatın, vaxtaşırı köpükdən təmizləyin. Hazır mayeni süzün ki, şəffaf olsun.
Addım 2
Mal əti hazırlayın. Artıq zolaqlardan və filmlərdən təmizləyin. Ət parçasında bir neçə parça kəsin və içərisinə kiçik donuz əti qoyun. Bu, ətin daha şirəli olmasına səbəb olacaqdır. Bu şəkildə doldurulmuş mal əti az miqdarda qızdırılmış yağ ilə bir tavada 5-7 dəqiqə qızardın. Sonra ətə bir stəkan bulyon əlavə edin və ən azı yarım saat qaynadın. Mal əti yumşaq olmalıdır. Duz və istiot ilə mövsüm.
Addım 3
Dana ətini bacaklardan ayrı olaraq bişirin. Ətin ləzzətini qoruması üçün isti suya qoyulmalıdır. Əvvəlcədən qızdırılmış yağı olan bir tavada doğranmış yerkökü və doğranmış soğanı qovurun.
Addım 4
Aspic üçün jele hazırlayın. Bulyonda jelatini həll edin və yenidən bir qaynadək qızdırın. Mal əti plastik olaraq doğrayın, dana ətini xırda doğrayın. Kalıbın altına qızardılmış yerkökü və soğan qatını qoyun və jelatin ilə bir az bulyon tökün. Sonra tərəvəzləri mal əti dilimləri ilə örtün. Üstünə incə doğranmış dana qoyun. Hər şeyi bulyonla tökün ki, ət tamamilə örtülsün. Aspini soyudun və bulyon tamamilə jelə çevrilənə qədər soyuducuya qoyun. Yeməyi hissələrə bölün və xardal və horseradish ilə xidmət edin.
