Ukrayna mətbəxinə gəldikdə, hər kəsin xatırladığı ilk şey köftə, köftə və əlbəttə ki, məşhur Ukrayna borschtudur. Sarımsaqlı donuts, qızıl cırıltılar, təzə otlar və qalın qar kimi ağ xama ilə zəngin borsch - daha dadlı nə ola bilər?
Vacibdir
-
- Bulyon üçün:
- 5 litr su;
- 1 kq donuz əti (sümüyün üstündəki ət);
- dadmaq üçün duz;
- lampa;
- yerkökü;
- 5-6 noxud allspice.
- Borscht üçün:
- 4-5 kartof;
- 0,4 kiçik kələm çəngəl.
- Qızartmaq üçün:
- donuz yağı və ya bitki yağı;
- 2 yerkökü;
- 2 soğan;
- 1 borş çuğunduru;
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- 2 təzə (və ya öz şirələrində konservləşdirilmiş) pomidor;
- 1 Bolqar bibəri.
- Yanacaq doldurma üçün:
- 1 parça (20-25 qram) köhnə donuz
- 2-3 diş sarımsaq;
- göyərti;
- xama.
Təlimat
Addım 1
Əti 40 dəqiqə - 1 saat qaynadın. Yemək bişirərkən mütəmadi olaraq köpükdən təmizləyin. Yeməkdən 20-30 dəqiqə əvvəl duz, soyulmuş tərəvəzlər (soğan və yerkökü) və istiot suyu olan bir qazana qoyun. Bulyon hazır olduqdan sonra ət və tərəvəzləri ondan çıxarın. Soğan və yerkökü atın, ətini kənara qoyun, kiçik parçalara ayırın.
Addım 2
Kartofları soyun, kublara kəsin. Kələmi incə doğrayın. Kartofları qaynar bir bulyona bükün və yarım bişənə qədər qaynadın. Kartof demək olar ki, hazır olduqda, bulyona kələm əlavə edin və 5 dəqiqə qaynatın.
Addım 3
Çuğunduru, soğanı, bolqar bibərini və yerkökü soyun və doğrayın. Bir tavanı donuz yağı və ya kərə yağı ilə qızdırın və tərəvəzləri qızarana qədər sote edin. Sonra tomat pastası, sürtgəcdən keçirilmiş və ya xırda doğranmış pomidorları qızardılmış tərəvəzlər olan bir tavaya qoyun. Dərini pomidordan çıxarın və pomidor-tərəvəz qarışığına 0,5 stəkan su və ya bulyon tökün. Sarğıları yavaş alovda 8-9 dəqiqə bişirin, sonra bir qab ilə bir qazana tökün. Təcrübəli borschtu 5 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 4
Tencerenin altındakı odu söndürün. Bitkiləri (soğan, şüyüd, cəfəri) incə doğrayın. Soyulmuş sarımsağı donuz yağı ilə əzin. Bitkiləri bitmiş borşa tökün və yeməyi sarımsaqlı əzilmiş donuz ilə dadlandırın. Xama, sarımsaq, donuz, yaşıl soğan, qara və ağ çörək ilə xidmət edin. Hər boşqaba qaynadılmış ət qoymağı unutmayın.
