Qədim dövrlərdən bəri, donuz yağı ən sevilən milli Ukrayna yeməklərindən biri sayılır və heç bir bayram onsuz edə bilməz. Turşu üçün bir neçə yol var. Donuz yağını duzlamaq üçün resept olduqca sadədir və bu dadlı məzəni özünüz bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- bir kiloqram donuz yağı;
- bir baş sarımsaq;
- qırmızı və qara torpaq bibəri;
- qaba qaya duzu;
- Dəfnə yarpağı.
Təlimat
Addım 1
Bütün duzlama prosesinin baş verəcəyi masaya təmiz kağız qoyun.
Addım 2
Donuzu isti suda yuyun və qurudun.
Addım 3
Donuzu kiçik parçalara ayırın (dəri ilə bir yarım santimetr uzunluğunda).
Addım 4
Kəsilmiş parçaları hər tərəfdən duz ilə yağlayın, donuz bərabər duzlansın deyə mümkün qədər yaxşı sürün. Dərini unutma. Duzlanmaq üçün qaba üyüdülmüş qaya duzu ən əlverişlidir.
Addım 5
Sarımsağın başını soyun və incə xəndəklərə kəsin.
Addım 6
Donuzda deşik açmaq üçün bıçaqdan istifadə edin və hər birinə doğranmış sarımsaqdan bir zolaq qoyun.
Addım 7
Donuzu iki növ - qara və qırmızı bibərlə yaxşıca sürtün.
Addım 8
On dəfnə yarpağını incə doğrayın və ya ovuclarınıza əzin, hər donuz ətrini onlarla ovuşdurun. Bütün yarpaqlar ən ətirli hesab olunur. Onlara yazığınız gəlmir və həddən artıq qorxmaqdan çəkinməyin.
Addım 9
Donuzu mümkün qədər sıx şəkildə kağıza, tercihen iki təbəqəyə bükün. Paketi düz bir qaba qoyun.
Addım 10
Donuz yağını + 25 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda iki gün turşuya qoyun.
Addım 11
Donuzu dondurmaq üçün yeməyi bir neçə saat dondurucuya qoyun.
Addım 12
Xidmətə başlamazdan əvvəl artıq ədviyyatları götürün və duzu ovun.
