Çiyələk evdə duzlana bilər və bu bir neçə yolla edilə bilər: quru, isti və duzlu suda. Nəticə müxtəlif tatlara sahib olan piy yağdır. Bütün reseptləri sınayıb ən yaxşısını seçə bilərsiniz.
Vacibdir
- Donuz yağının quru duzlanması:
- - 1 kq donuz;
- - 4 xörək qaşığı duz;
- - 1 osh qaşığı. qara qara bibər;
- - dəfnə yarpağı.
- Salamura yağı:
- - donuz yağı:
- - 1 litr su;
- - 2-3 osh qaşığı. duz;
- - dadına görə ədviyyat (sarımsaq, dəfnə yarpağı, qara bibər, istiot).
- İsti duzlama:
- - 1 kq donuz;
- - 4, 5 osh qaşığı. duz;
- - dadmaq üçün sarımsaq;
- - dadına görə ədviyyatlar (zerdeçal, dəfnə yarpağı, mixək, qırmızı bibər, quru şüyüd, üyüdülmüş hindistan cevizi, darçın).
Təlimat
Addım 1
Quru üsulla donuz yağının duzlanması. Donuzları parçalara ayırın. İstədiyiniz ölçüləri seçin. Bununla birlikdə kiçik parçaların daha sürətli duzlanacağını unutmayın. Donuzu duz, qara bibər və sarımsaq qarışığı ilə sürtün. Kiçik parçaları duzlayacaqsınızsa, bütün boşluğunu doldurduğunuzdan əmin olun, onları bankaya qoyun. Üstünə duz əlavə edin. Kavanozu plastik qapaqla bağlayın və otaq temperaturunda 24 saat saxlayın. Sonra 5-7 gün sərin yerdə saxlayın. Yağ hazırdır.
Addım 2
Daha böyük parçaları duz, istiot və sarımsaq ilə sürtün. Bir tencereye bir az sağaldıcı qarışıq qoyun, üstünə donuz qatı, üzü aşağı baxın. İkinci qatı birinci təbəqəyə qoyun, bu dəfə zımpara kağızı yuxarıya qoyun. Qatlar arasında müalicə qarışığı tökün, isterseniz bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin. Əvvəlcə qabı otaq temperaturunda 24 saat saxlayın, sonra soyuducuda saxlayın, amma bir həftə dondurucuda deyil. Yağ hazırdır. Plastik torbalara köçürülməsi və dondurucuya qoyulması lazımdır.
Addım 3
Salamura yağı. Duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün su və duzu qaynatın, sərinləyin. Donuz ətini parçalara ayırın, tencereye qoyun, ədviyyatlar səpin və soyudulmuş duzlu suyun üzərinə qoyun, donuz əti tamamilə örtün. 5 gün ərzində zülm və duz ilə basıb saxlayın. Sonra parçaları duzlu suyundan silin, plastik torbalara qoyun və dondurucuda saxlayın.
Addım 4
İsti duzlama. Donuzları parçalara ayırın, bir su qabına qoyun və qaynadın. Su qaynamağa başlayan kimi vaxtı ayırın və 3 dəqiqədən sonra tavanı ocaqdan çıxarın. 1 kq donuz yağına 4, 5 xörək qaşığı əlavə edin. duz edin və 12 saat duza qoyun.
Addım 5
Ədviyyatları qarışdırın. Donuzu duzlu suyundan çıxarın, silin. Plastik bir torbaya qoyun, doğranmış sarımsaq və ədviyyat ilə çiləyin və soyudun. Bir gündən sonra dondurucuya qoya bilərsiniz. Yağ hazırdır.
