Sevdiklərinizi sarımsaqlı pişi ilə ətirli və dadlı bir borscht ilə sevindirin və bu ecazkar yemək ev istiliyinin və rahatlığının simvolu olacaqdır.
Vacibdir
- Borscht üçün:
- - bir toyuq (xoruz) cəsədi;
- - böyük soğan;
- - böyük yerkökü;
- - 3 pomidor;
- - 2 orta çuğundur;
- - 1/2 baş kələm;
- - 4 orta kartof;
- - 3 diş sarımsaq;
- - 4 dəfnə yarpağı;
- - 40 g günəbaxan yağı;
- - 15 q sirkə (limon suyu);
- - 0,5 çay qaşığı şəkər;
- - duz;
- - istiot.
- Pişi üçün:
- - 450 q un;
- - 1, 5 xörək qaşığı quru maya;
- - 100 ml süd + çörək bişirmədən əvvəl pendirləri yağlamaq üçün 20 q;
- - Yanacaq doldurma üçün 200 ml su + 50 ml;
- - bir çay qaşığı şəkər;
- - 80 q günəbaxan yağı;
- - yumurta;
- - 3 diş sarımsaq;
- - şüyüd;
- - 40 qr yağ;
- - 20 q duz.
- Formanı işləmək üçün:
- - 10 qr yağ;
- - 40 q un.
Təlimat
Addım 1
5 litrlik bir qazanı su ilə doldurun, atəşə verin. Bir qaynadək və toyuq əlavə edin. Yenidən qaynadın, 5 dəqiqə bişirin, boşaltın.
Addım 2
Karkas yaxalamaq, soyuq suya qoymaq. 30-40 dəqiqə qaynadın, dəfnə yarpaqları əlavə edin. Bu üsul bulyon bişirmə prosesi zamanı davamlı sürüşməyi aradan qaldırır.
Addım 3
Kartof, yerkökü, çuğundur və soğanı soyun. Karkasın bişirmə müddəti bitdikdən sonra çıxarın və soyudun. 4 kartofdan ikisini incə doğrayın və bulyona tökün. Kartoflar qaynasın, buna görə borscht daha zəngin və qalın olacaq.
Addım 4
Kələm doğrayın, bulyona qoyun. Pişirərkən soğanı və qalan kartofları doğrayın. Yerkökü və çuğunduru qaba bir sürtgəcdən keçirin. Pomidorları və toxumlarını soyun, parçalara kəsin, tavaya göndərin. Bulyonda kartof əlavə edin.
Addım 5
Soğan və yerkökü bir tencerede günəbaxan yağı içərisində qızarana qədər qovurun. Qızartma qabını bir tencereye göndərin. Çuğunduru əlavə şəkər və sirkə ilə qovurun. Sirkə çuğundurun zəngin rəngini itirməməsini təmin edəcək və çuğunduru kartofdan sonra əlavə etmək də çox vacibdir.
Addım 6
10 dəqiqə bişirin, duz və istiotla mövsüm bişirin. Kələm ilə kartofun hazır olub olmadığını yoxlayın, sonra odunu söndürün və dəmləmək üçün buraxın. 3 diş sarımsağı doğrayın və borşa əlavə edin.
Addım 7
Çörək hazırlayın. İsti süd, su qarışdırın, maya, duz, şəkər əlavə edin. Sonra un əlavə edin, xəmir yoğurun. Əllərinizdən geridə qalmağa başladıqda, qarışığı kəsmə taxtasına qoyun və 5-7 dəqiqə daha yoğurmağa davam edin.
Addım 8
Xəmirə kərə yağı çəkin, isti bir yerə 1, 5 saat qoyun, dəsmal ilə örtün. İkiqat xəmir yoğrulmalı, bərabər hissələrə bölünməli, hər birini top halına gətirməlidir. Məhsulları əvvəllər yağlanmış bir kalıba (diametri 25-27 sm) düzəldin.
Addım 9
Kətan salfet ilə örtülmüş 30 dəqiqə dayanaq. Vaxt keçdikdən sonra pişi süd və yumurta qarışığı ilə fırçalayın. Fırında 190C-də 30-40 dəqiqə bişirin.
Addım 10
Çörək sarğı edin. Qalan 2 xörək qaşığı yağı su ilə, doğranmış sarımsaq və şüyüd ilə qarışdırın və duzla qarışdırın.
Addım 11
Pişi yaxşı qızardıqda sobadan götürün, sarğı ilə doldurun və 15 dəqiqə islatmaq üçün buraxın. Ənənəvi olaraq, borscht, pişi və xama ilə hissələrlə verilir.
