Başlanğıcda bir kotlet sümüyə xüsusi bir şəkildə bişmiş nazik bir ət parçası idi. Rus mətbəxində yemək dəyişdi və müxtəlif növ kıyılmış ətlərdən hazırlanan yeməklərə "kotlet" adı verildi. Kıyılmış ət və balıq, həmçinin kartof, göbələk, yerkökü, kələm və digər tərəvəz və düyüdən tərəvəz kotletləri ola bilər. Bununla birlikdə kıyılmış ət kotletlərinin resepti hələ də ən ənənəvi hesab olunur.
Vacibdir
-
- 500 q donuz əti
- 500 q mal əti
- 100 q donuz yağı
- 2 orta soğan
- 2 diş sarımsaq
- 300 qr çörək
- 200 ml süd
- üyüdülmüş qara bibər
- duz
- 150 qr çörək qırıntıları
- qızartmaq üçün bitki yağı
Təlimat
Addım 1
Çörəyi kiçik parçalara ayırın və südlə örtün.
Addım 2
Əti yuyun və qurulayın. Damarlar varsa çıxarın.
Addım 3
Ət və donuz yağını xırda-xırda doğrayın və ət dəyirmanı ilə gəzdirin.
Kıyılmış ətləri yenidən yuvarlaya bilərsiniz, bu yalnız kotletlərə daha çox yumşaqlıq verəcəkdir.
Addım 4
Soğanı soyun və çox incə doğrayın.
Addım 5
Sarımsaq soyulmalı və mətbuatdan keçirilməlidir.
Addım 6
Bir ət dəyirmanından keçir və ya isladılmış çörəyi qarışdırıcı ilə doğrayın.
Addım 7
Kıyılmış ətə çörək, soğan, sarımsaq, istiot və duz əlavə edin. Kıyılmış əti hamar olana qədər yaxşı yoğurun.
Addım 8
Kıyılmış ətləri köftələrə çevirin və çörək qırıntıları ilə örtün.
Addım 9
Kotletləri hər iki tərəfdən yüksək istilikdə qızartın.
Addım 10
Sonra tavaya bir qapaq qoyun və istiliyi minimuma endirin. Yeməyi 15-20 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin.
Addım 11
Təzə tərəvəz və sous ilə xidmət edin.
