Balqabaq payızın ecazkar simvollarından biridir. Ondan şirniyyat, dənli bitkilər, yan yeməklər və s. Hazırlanır. Bu tərəvəz pəhriz qidalanması üçün əvəzolunmazdır, çünki 100 q-da yalnız 30 kkal var.
Balqabağı bişirməyin ən yaxşı yolu sobada bişirməkdir. Bunu etmək üçün orta ölçülü bir tərəvəz seçmək daha yaxşıdır, çünki çox böyük bir yemək quru və sulu çıxacaqdır. Pulpa rənginə diqqət yetirmək vacibdir. Parlaq sarı və ya narıncı olmalıdır. Yeri gəlmişkən, bütün meyvəni bişirmək üçün çox şey varsa, qalan balqabağı parçalara ayırıb dondurmaq olar.
Bu yemək səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün hazırlana bilər. İki porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- 1/2 orta balqabaq
- 1 orta alma
- bir ovuc təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə,
- bir çimdik darçın
- ¼ stəkan şəkər,
- 1 çay qaşığı kərə yağı.
Balqabağın hamısını kəsməlisiniz ki, yarısından bir qazan alın. Toxumlar ondan bir qaşıqla çıxarılır. Elmalar kublar halında kəsilir, giləmeyvə, darçın və şəkərlə qarışdırılır. Doldurma balqabağa qoyulur və üstündə bir parça kərə yağıdır. Qazan 180 dərəcədə təxminən 1,5-2 saat bişirilir ki, meyvə yumşalsın və ət asanlıqla qabıqdan çıxsın.
Balqabaq ədviyyat və digər məhsullar olmadan bişirilə bilər. Bunu etmək üçün folqa ilə örtülmüş bir bişirmə qabına qoyun və 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun. Pişirmə vaxtını təyin etmək çətindir, buna görə təxminən 1 saatdan sonra yoxlamağa başlamalısınız. Hazır tərəvəz tamamilə yumşaq olur. Balqabağa karamel şərbəti verilir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 50 q şəkər
- 1-2 s.l. bal,
- limon ləzzəti,
- 30 q rəndələnmiş zəncəfil
- bir az su.
Limon qabığı və zəncəfil incə bir sürtgəcin üzərinə sürtülür. Tavaya şəkər tökün və bir az su əlavə edin, davamlı qarışdıraraq karamel hazırlayın. Sonra üzərinə zəncəfil və ləzzət əlavə edin, odda bir neçə dəqiqə bişirin və isti şərbət ilə ləzzəti tökün.
