Tart yalnız şirin deyil, daha çox ola bilər. Göbələk və toyuqun yaxşı birləşməsi - tez-tez salatlarda istifadə olunur. Göbələk və toyuq ilə bir tart hazırlayacağıq - doyurucu bir nahar və ya şam yeməyi alırsınız. Onu süd-pendir sousu ilə bişirəcəyik.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 350 q un;
- - 100 qr kərə yağı;
- - 1, 5 Art. soyuq su qaşıqları;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq xama;
- - 1 çay qaşığı şəkər;
- - 1/2 çay qaşığı duz.
- Doldurma üçün:
- - 300 q göbələk;
- - 1 toyuq döşü;
- - 1 soğan;
- - kəklikotu və duz.
- Sos üçün:
- - 500 ml süd;
- - 200 q pendir;
- - 40 q kərə yağı;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- - muskat, ağ bibər, duz, bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Toyuq filesi az duzlu suda qaynadılır. Unu və kərə yağı qırıntılara çevirin. Su, xama, şəkər, bir çimdik duz əlavə edin. Bu maddələrdən xəmir yoğurun, ərzaq filmi ilə örtün, soyuducuya yarım saat qoyun. Doldurmağı bacararkən.
Addım 2
Soğanı yarım üzüklərə kəsin, bitki yağı ilə qızardın, doğranmış göbələkləri əlavə edin (məsələn, göbələk və ya istiridye göbələyi), bir az qızardın Toyuq döşünü bişirin, xırda kublara kəsin, dolumuna əlavə edin, qarışdırın, duz edin, kəklikotunu əlavə edin, bir neçə dəqiqə birlikdə qaynadın.
Addım 3
Xəmiri kalıbın ölçüsünə qədər yuvarlayın, içərisinə qoyun, yanlarını barmaqlarınızla sıxın. Xəmirin şişməsinin qarşısını almaq üçün çəngəl ilə bir neçə yerdə deşin. Fırında 180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Kərə yağı bir tencerede əridin, un əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın. İncə bir süd axını tökün, çırpma ilə qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. Bir çimdik ağ bibər əlavə edin, sousu qalıncaya qədər bişirin, ara sıra qarışdırın. 100 qr sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin, qarışdırın. Duz və hindistan cevizi əlavə edin, odu söndürün.
Addım 5
Doldurmağı xəmirin üzərinə bərabər şəkildə səpin, üzərinə sous qoyun, qalan sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin. Göbələk və toyuq tartını 180 dəqiqə 40 dəqiqə bişirin, pendir yaxşı qızardılmalıdır.
