Mascarpone, ağ və ya krem rəngli, yüksək yağ tərkibli bir İtalyan pendiridir. Bişmiş məhsullar və desertlər üçün istifadə olunur. Yumşaq qaymaqlı dadı və incə homogen quruluşu onu daha çox şirin yeməklərdə istifadə edir. Maskarpone pendirindən istifadə edən Tiramisu desert reseptinə xüsusilə çox rast gəlinir.
Mascarpone pendirli şirin desertlərin tərifləri
Mascarpone ilə cheesecake
Tərkibi:
- mascarpone pendir - 500 q;
- krem 30% - 200 g;
- kərə yağı - 100 q;
- yumurta - 3 ədəd;
- vanil şəkər - 5 çay qaşığı;
- şəkər tozu - 140 q;
- qısa bişmiş çərəzlər - 200 q.
Bəzək üçün: təzə çiyələk və nanə (və ya digər meyvələr).
Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır.
Çərəzləri xırda qırıntılara çəkin və yumşaq yağ əlavə edin. Sonra qırıntıları kərə yağı ilə əzin.
Kütləni 22 sm diametrli bölünmüş formaya qoyun və ən azı 2 sm hündürlüyündə tərəfləri düzəldin, doldurulma bişərkən soyuducuya qoyun.
Doldurma üçün mascarpone ilə şəkər tozu ilə hamar olana qədər çırpma ilə birləşdirin. Kütləni qarışdıraraq tədricən krem əlavə edin. Bundan sonra yumurtaları bir-bir təqdim edin.
Vanil şəkər (və ya lobya vanili) əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Formanı folqa ilə yaxşı bir şəkildə bükün (suyun sonradan içinə düşməməsi üçün) və içlik tökün.
Sonra pendir tortunu bölünmüş formanın ortasına su ilə doldurulmuş bir qaba qoyun. Su banyosunda bişirəcəkdir.
Fırında 160 ° C-də 1 saat 20 dəqiqə bişirin, sonra götürün, diqqətlə formanın divarlarından ayırın və soyumağa qoyun, sonra soyudulmuş tortu soyuducuya qoyun (tercihen bir gecədə). Meyvə və nanə ilə bəzəyin.
Tiramisu desert resepti
Tərkibi:
- yumurta - 4 ədəd;
- mascarpone pendir - 250 g;
- şəkər - 100 q;
- kakao tozu - bir neçə xörək qaşığı (30 - 50 q);
- sürtgəcdən keçirilmiş şokolad - 50 q;
- güclü soyuq qəhvə - 150 ml;
- Savoyardi peçenyeleri (və ya adi peçenye) - 200 q.
Əvvəlcə krem hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün ağları sarısından ayırmalısınız. Ağları bir çimdik duzla çırpın. Sarısı və şəkəri ayrı-ayrılıqda ağarana qədər çırpın, sonra mascarpone əlavə edin. Zülal və sarısı kütlələrini qarışdırın. Dilimlənmiş şokolad əlavə edin.
İndi tortu toplamalısan. Bunu etmək üçün hər çərəzi qəhvəyə batırın və bərabər bir təbəqəyə qoyun. Kremli kütlənin yarısını üstünə qoyun, kakao ilə səpin. Sonra qəhvə ilə eyni proseduru yerinə yetirərək biskvit qatını yenidən düzün və bu qatı qalan qaymaqla örtün. Üstünə kakao səpin. Sonra bitmiş şirini bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Çərəzləri peçenye ilə əvəz etsəniz, desert daha çox torta bənzəyir.
Mascarpone pendirli şəkərsiz reseptlər
Mascarpone salat sarğı resepti
Tərkibi:
- mascarpone pendir - 6 qaşıq qaşığı. l.;
- təbii qatıq - 2 osh qaşığı. l.;
- müxtəlif yaşıllıqlar - hər biri 2-3 filial (quru istifadə edə bilərsiniz);
- sarımsaq -1-2 diş;
- Dijon xardal - ½ çay qaşığı;
- bitki sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.;
- duz istiot.
Sapları otlardan çıxarın, yarpaqları doğrayın. Sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin. Mascarpone, göyərti, sarımsaq, qatıq və otları qarışdırıcı ilə birləşdirin. Sonra xardal və sirkə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
