Qədim dövrlərdən bəri gözəllik və cəsarətin simvolu sayılan Kalina, yalnız xalq tərəfindən deyil, həm də rəsmi tibb tərəfindən geniş tanınan xüsusiyyətlərinə görə bənzərsiz bir bitkidir. Viburnum giləmeyvəsi blankları bir çox desert və içki hazırlamaq üçün əsas rolunu oynayacaq, sağlamlığı bərpa etməyə və gücləndirməyə kömək edəcək və təsirli bir kosmetik məhsul kimi çıxış edəcəkdir.
Ənənəvi olaraq, viburnumdan hazırlanan preparatlar giləmeyvələrin istifadəsi ilə məhdudlaşır: şirə, şərab, tentürlər, cem, jele və s. Hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bununla birlikdə, bu bitkidə yalnız meyvələrin deyil, çiçəklərin, yarpaqların, qabıqların və hətta köklərin də şəfa verdiyini unutmamalıyıq. Qış üçün dadlı və faydalı viburnum blanklarını hazırlamaq üçün bir çox vaxt sınaqdan keçmiş reseptlər var.
Viburnum suyu
Giləmeyvə payızın sonlarında, ilk dondan sonra yığılır - viburnum daha az tart olur, gözəl bir yaqut rəngi qazanır. Fırçalar giləmeyvələrin qabığına zərər verməməyə çalışaraq kəskin bıçaqla kəsilir, sonra təzə saxlanılır, dondurulur və ya boşluqlar üçün istifadə olunur.
Meyvə suyunu hazırlamaq üçün təmiz, təmizlənməmiş giləmeyvələri götürün, soyuq suda yuyun, suyunu metal əşyalar istifadə etmədən sıxın və iki qat halında qatlanmış cuna süzün. Yaranan suyu 1: 1 nisbətində şəkər və ya bal əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır, təmiz bankalara tökülür və sərin yerdə saxlanılır.
Viburnumu öz suyunda almaq üçün bütün giləmeyvələri diqqətlə ayırın, otaq temperaturunda yuyun və bir az qurutun. Bundan sonra viburnum hazırlanan bir şüşə qaba qoyulur və üçdə birini doldurur. Yuxarıdan, giləmeyvə şəkərlə örtülmüş, qapaqlar ilə sərbəst şəkildə mantarlanmış və sərin bir yerə qoyulmuşdur - bu şirəsi təxminən altı aya hazır olacaqdır.
Kalina şəkərlə
Viburnum giləmeyvələri budaqlardan ayrılır, çeşidlənir, sərin su ilə yuyulur və emaye qaba qoyulur. Bundan sonra, konteyner mətbəxi sıçrayışlardan qorumaq üçün plastik örtüklə örtülür və viburnum ovulur, giləmeyvələri homojen bir püre halına gətirir.
Yaranan püreya şəkər tədricən əlavə edilir, giləmeyvə ilə eyni miqdarda alınır, qarışıq yaxşıca qarışdırılır və bankalara tökülür. Giləmeyvə püresi səthinə 1-2 xörək qaşığı şəkər tökülür, bundan sonra bankalar mantarlanır və soyuducuda saxlanılır.
Viburnum giləmeyvəsi tincture
Tincture hazırlamaq üçün, yetişmiş giləmeyvə istifadə olunur, diqqətlə çeşidlənir, yuyulur və isti bir sobada bir az qurudulur - temperatur 60 dərəcəni keçməməlidir. Bir şüşə qab üçdə ikisi ilə giləmeyvə ilə doldurulur, bundan sonra yumşaq, keyfiyyətli votka və ya seyreltilmiş spirt ilə tökülür və qapaq ilə möhkəm bağlanır. Qarışıq iki-üç həftə ərzində dəmlənir, sonra süzülür və qaranlıq, sərin yerdə saxlanılır.
Bir bal tincture hazırlamaq üçün üç litrlik bir banka yarısı qurudulmuş giləmeyvə ilə doldurulur, yarım litr brendi və eyni miqdarda maye bal əlavə edilir, qarışıq yaxşıca qarışdırılır və banka qaynadılmış isti su ilə doldurulur. Tincture bir ay saxlanılır, vaxtaşırı bankanı silkələyir və istifadədən əvvəl süzür.
