İtalyan mətbəxini spagettsiz təsəvvür etmək olmaz. Müxtəlif souslu makaron bütün dünyada xüsusi məhsullar və bacarıqlara ehtiyac duymayan, lakin çox tanınan bir İtalyan dadına sahib olan doyurucu, dadlı və hazırlanması çox asan bir yemək kimi tanınır.
İtalyan spagetti çox sürətli bir hazırlıq ilə xarakterizə olunur. Birincisi, makaron bişirmək, prinsipcə, olduqca asandır və tezdir. İkincisi, İtalyan mətbəxinin əsas prinsiplərindən biri də məhsulların təbii ləzzətini minimal istilik müalicəsi ilə qorumaqdır.
Əslində, bütün spagetti reseptləri nadir hallarda 20-25 dəqiqəni keçər, buna görə yeməyi gündəlik yemək kimi tövsiyə etmək olar.
Spagetti sözü ilə müəyyən bir makaron növü demək adətdir: diametri 2 mm və uzunluğu 15 sm olan bərk buğdadan hazırlanan yuvarlaq məhsullar. Qalan bütün makaron növləri spagetti deyil və artıq onlara zəng edə bilməzsiniz. ki. İdeal olaraq, spagetti bişirilərkən xırdalanmamalı, uzun olmalıdır və çəngəldə yeyilməlidir. Xoşbəxtlikdən, Rusiya mağazalarında çox sayda İtalyan və Rusiya istehsalı olan spagetti növü satılır.
Ən sadə klassik spagetti resepti pomidor və pendir ilə spagetti. Yeməyin 4 porsiyası üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 1 paket (300 qr) spagetti, 4-5 böyük pomidor, yarısı iri soğan, 200-250 q pendir, reyhan, kekik, dadmaq üçün duz və istiot. Yetişmiş, ətli, iri pomidorlar idealdır.
Spagetti qaynar duzlu suda bişirin. Ümumiyyətlə, tələb olunan yemək müddəti paketdə göstərilir, lakin nadir hallarda 5 dəqiqəni aşır. Unutmayın ki, klassik İtalyan makaronları heç vaxt qaynadılmamalıdır, sərt olmalıdırlar.
Makaron qaynayarkən pomidorları soyun və incə doğrayın. Soğan da tomat pastası ləzzətini verəcəyi və nəzərə çarpmayacağı üçün olduqca incə doğranmalıdır. Soğan və pomidorları orta miqdarda bitki yağı ilə isti tavada qızardın. Pomidorlar homojen bir gruelə çevrildikdən sonra odunu minimuma endirin, duz əlavə edin, bibər və ədviyyatlar əlavə edin, təzə və ya qurudulmuş reyhan, oregano doğranın və qapaq ilə örtün, başqa bir 10-15 dəqiqə buraxın.
Sos bişirilərkən pendiri orta sürtgəcdən keçirə bilər. İdeal olaraq, adi sərt pendirə əlavə olaraq, hazır spagetti üçün Parmesan əlavə edilməlidir, lakin olmaması kritik olmayacaqdır. Pomidor sousu bişdikdən sonra əvvəlcədən bişmiş spagetti ilə qarışdırın və 1-2 dəqiqə dayana. Hazır yemək düz lövhələrə düzülür və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpilir. Bir neçə reyhan yarpağı (bənövşəyi reyhan dad üçün idealdır) və albalı pomidorları ilə bəzəyə bilərsiniz.
Hazır spagetti üçün lövhələr böyük və düz olmalıdır. Estetik baxımdan xoşdur və rahatdır, çünki makaron sousu yeyildikdə bir-birindən uça bilər.
Tomat pastası və pendir ilə spagetti üçün digər reseptlərə göbələk, toyuq, mal əti və ya donuz əti daxildir ki, içərisindəki pomidorları bişirmədən əvvəl eyni tavada yandırılmalıdır. Bu maddələrə əlavə olaraq incə doğranmış sarımsaq və müxtəlif otlar (kəklikotu, rozmarin və s.) Əlavə edə bilərsiniz.
Spagetti pendirlə və soyudulmuş ağ şərabla pomidor ilə xidmət edin. Evdə hazırlanan limonadlar və giləmeyvə meyvəli içkilər, həmçinin soyudulmuş çay alkoqolsuz içkilər üçün idealdır.
