Kremli sousda toyuq və göbələk ilə makaron çox iştahaaçan bir yeməkdir. Həssas, lakin bariz bir dadı və ətri var. Bu yemək ağ şərabla yaxşı uyğun gəlir.
İtalyan mətbəxi bütün dünyada məşhurdur. İtalyanlar yeməklərin yalnız dadlı deyil, həm də inkişaf etdirilməsini bilən az sayda biridir. Eyni zamanda, yeməkləri Fransız yeməkləri kimi çox təntənəli görünmür. Əksinə, İtalyan mətbəxinin yeməkləri evdəki istiliyi və rahatlığı xatırladır. Pizzadan sonra makaron İtaliyada ən məşhur yeməkdir. Çeşitli yağlar və souslarla hazırlana bilər. Bəlkə də dadına görə ən incə toyuq ətli makaron və qaymaqlı souslu göbələklərdir.
İtalyan mətbəxinin ən çox yayılmış məhsulları tərəvəzlər, un, pendirlər, zeytun, mal əti və quş əti, porcini göbələkləri, baklagiller, sitrus meyvələri, təzə otlar və ağ şərablardır.
Kremli sousda toyuq və göbələk ilə İtalyan makaron hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 500 qram sərt makaron, 500 qram toyuq filesi, 400 qram göbələk, 1 soğan, 2 diş sarımsaq, 100 mililitre qaymaq, zeytun yağı, kərə yağı, duz, istiot qara.
İtalyan dilindən tərcümə olunan makaron "xəmir" deməkdir. İtaliyada demək olar ki, bütün un məhsullarına makaron deyilir.
Toyuq və göbələk ilə makaron hazırlamaq üçün bir toyuq filesi götürün və isti su altında yaxşıca yuyun. Əti bir lövhəyə qoyun və kiçik kublara kəsin. Bir tava hazırlayın, bitki yağı ilə fırçalayın və orta istilikdə qızdırın. Tava kifayət qədər isti olduqda, toyuq parçalarını əlavə edin, duz, istiot bişirin və qızartıncaya qədər qızardın.
Soğan və sarımsağı soyun. Soğanı yarım üzüklərə kəsin, sarımsağı doğrayın. Toyuğun qızardıldığı tavaya kiçik bir parça kərə yağı qoyub əridin, sonra doğranmış soğanı və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Tərkibləri beş dəqiqə bişirin.
Soğan və sarımsaq qovrulurkən göbələk hazırlayın. Göbələkləri soyuq axan suyun altında yuyun, doğrayın, sonra tavaya əlavə edin. Tərkibini 10 dəqiqə daha qızartın. Bu müddət ərzində bütün su buxarlanmalıdır.
Makaron üçün əsas tərkib hissəsini - makaron hazırlamaq qalır. Tagliatelle, farfale və ya penne götürə bilərsiniz. Çaydanı qaynadın. Bu zaman bir tencere götürün və içərisinə təxminən 20-30 mililitr bitki yağı tökün. Çaydanın içindəki su qaynadıldıqda bir qazana tökün, duz edin və makaron əlavə edin. Makaron qabda göstəriləndən 2-3 dəqiqə daha bişirin. Makaron bişdikdə, suyun qabından boşaldın, bir parça kərə yağı əlavə edin. Qazanı bir qapaq ilə örtün.
Təəccüblüdür ki, əslində makaron italyanlar tərəfindən deyil, çinlilər tərəfindən icad edilmişdir. Makaron, XIII əsrdə İtaliyaya məşhur səyyah Marko Polo tərəfindən gətirilmişdir.
Göbələklərin üzərinə krem tökün, istiliyi azaldır. Göbələklərə toyuq parçaları əlavə edin və tərkibini 4-5 dəqiqə duz və istiot bişirin. Hazır makaronları bölünmüş lövhələrə qoyun, üzərinə toyuq parçaları və göbələklərlə qaymaqlı sousu qoyun.
