Satın alınan kəsmik heç vaxt evdə hazırlanan kəsmiklə müqayisə edilə bilməz. Buna görə sizə kənd südündən hazırlanması üçün bir resept təklif edirəm. Əlbətdə ki, bu çox vaxt aparacaq, amma nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək.
Vacibdir
- - kənd südü - 3 l;
- - qıvrılmış süd - 1 xörək qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Kremi süddən çıxardıqdan sonra üzərinə qatıq əlavə edin. Qatıq yoxdursa, xama istifadə edə bilərsiniz. Kavanozu bu qarışıqla təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və təxminən bir gün isti bir yerə qoyun. Kəsmənin dəqiq vaxtını söyləmək çətindir, çünki hamısı otağın istiliyindən asılıdır. Nəticədə, jele uyğunluğu ilə kifayət qədər qalın bir kütləyə sahib olmalısınız.
Addım 2
İndi turş süd qabını uyğun ölçülü bir qazana qoyun. Əvvəlcə altına hər hansı bir stend qoymağı unutmayın. Bu, qızdırıldığı zaman bankanın çatlamaması üçün lazımdır.
Addım 3
İndi eyni yeməyə o qədər isti su tökün ki, onun səviyyəsi bankanın asqıları səviyyəsində olsun. Bu vəziyyətdə qazanı və bankanı sobanın üstünə qoyun və 60 dəqiqə çox zəif odda qızdırın.
Addım 4
Buxar suyun üstünə qalxmağa başladıqda, qıvrılmış südü daha diqqətlə izləyin. Zərdab qalın kütlədən ayrılmağa başlayırsa, qaynadılmış süd qabını qabdan su ilə çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
Addım 5
İki qat qatlanmış cuna ilə kifayət qədər dərin bir yeməyi örtün. Soyudulmuş süd kütləsini içərisinə köçürün. Parçayı bağladıqdan sonra bir qabın üstünə asın və təxminən 8-10 saat bu şəkildə qoyun.
Addım 6
Vaxt keçdikdən sonra, qalın süd kütləsini cuna götürün. Kənd südündən evdə hazırlanan kəsmik hazırdır!
