Pies kiçik maya xəmir məhsullarıdır. Bunlar bir neçə növdür: oval, yarımdairəvi, dəyirmi, üçbucaqlı. Fırında bişirilir və ya yağda qızardılır. Pasta doldurulması çox müxtəlifdir: göbələk, ət, balıq, tərəvəz, bəzən bir neçə komponentdən ibarət kompleksdir.
Vacibdir
-
- Xəmir:
- 3, 5 xörək qaşığı un (xəmir üçün 6 xörək qaşığı);
- 4 osh qaşığı. l şəkər;
- 1 torba quru maya;
- 1, 5 stəkan süd;
- 2 yumurta;
- duz;
- 2/3 fincan bitki yağı.
- Doldurma:
- 1 çəhrayı somon;
- 1 stəkan düyü
- 5 soğan;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Bir xəmir xəmirini hazırlayın. Un, şəkər və quru mayanı bir qazana və ya bir qaba qarışdırın, azca isidilmiş süd tökün və hər şeyi yenidən yaxşı qarışdırın. Bir yumru xəmir olmalıdır. Xəmiri köpüklənənə qədər isti, qarışıq olmayan yerdə on dəqiqə saxlayın.
Addım 2
Ayrı bir qabda yumurtaları bir çimdik duzla çalın, xəmirə əlavə edin. Sonra un əlavə edin və xəmiri yoğurun, tədricən bitki yağı tökün. Yoğurma zamanı xəmir oksigen ilə zənginləşdirilir və bu mayanın inkişafına və həcmdə əhəmiyyətli bir artıma kömək edir. Dəsmalla örtün və qırx dəqiqə buraxın.
Addım 3
Xəmir yaxınlaşdıqda, içlik hazırlayın. Balığı kəsin, ətini dəri və sümüklərdən ayırın, çox kiçik parçalara ayırın. Onları bir tavaya qoyun və bir az bitki yağı içərisində yavaş odda qızartın. Yemək bişirməzdən əvvəl duzla yüngülcə mövsüm edin.
Addım 4
Düyüləri soyuq su, duz ilə tökün və on-on beş dəqiqə qaynadıqdan sonra yavaş odda bişirin. Sonra sobanı sobadan götürün və düyünün şişməsi üçün beş-yeddi dəqiqə daha oturun. Bundan sonra bir süzgəcdə qatlayın, yaxşı yuyun və suyun boşalmasına icazə verin.
Addım 5
Soğanı soyun, incə doğrayın və qızılı rəngə qədər qızartın. Ayrı bir qabda balıq, düyü və qızardılmış soğanı birləşdirin və duzla qarışdırın.
Addım 6
Hazır xəmiri masanın üzərinə qoyun, "kolbasa" yuvarlayın və iyirmi iyirmi beş bərabər hissəyə bölün. Onların sayı hansı tort tortlarını ən çox bəyəndiyinizə bağlıdır. Hər parçanı bir tortun içərisinə bükün, içini ortasına qoyun. Hər patty-nin kənarlarını çimdik.
Addım 7
Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, pastaları tikişi aşağıya qoyun və isti yerdə daha on dəqiqə saxlamağa qoyun. Sonra sobanı əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun.
Addım 8
Hazır piroqları ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın, boşqaba qoyun və süfrəyə verin.
