Südlü düyü sıyığı üç fərqli şəkildə hazırlana bilər. Maye - təxminən bir nisbətdə süd, düyü nişastası ilə azca qatılaşdırılmış süd və qaynadılmış düyü dənələri ilə bir boşqabda təmin edir. Viskoz sıyıq tamamilə əridilmiş bir dənlidir, lakin hələ də tökülən bir tutarlılığa malikdir. Qalın sıyıqda düyü südü tamamilə əmdi. Bu fərqlər taxıl və mayenin qəbulu dəyişdirilərək əldə edilə bilər. Dəyişkənliyin başqa bir növü düyü sıyığının uyğun gəldiyi əlavələrdən gələcəkdir. Maye şokolad (həmçinin şokolad cipsi və ya qırıntıları), bal ola bilər, ancaq belə bir sıyığı quru meyvələrdən hazırlanan bir az viskoz su ilə tökmək ən ləzzətlidir.
Vacibdir
- - düyü yarması;
- - süd;
- - kərə yağı;
- - şəkər;
- - duz;
- - bal;
- - cem, cem, konserv;
- - quru meyvələr;
- - balqabaq;
- - qablar;
- - qaşıq.
Təlimat
Addım 1
Pic seçin. İlk dərəcələmə taxıl növünə görədir. Düyü uzun dənəli, orta dənli və yuvarlaqdır, sıyıq üçün ilk ikidən daha uyğundur. Məsələ taxılın pişirmə zamanı udduğu mayenin miqdarındadır. Uzun dənəli bir dənə çox az udur - bu səbəbdən qaynadılmır və bu da onu yan yeməklər üçün mükəmməl edir. Orta taxılın bir az yuvarlaq və bir az daha az şəffaf bir dənəsi var, bir az daha çox su udur və müəyyən bir taxıl quruluşunun lazım olduğu risotto kimi qablar üçün yaxşı işləyir. Dəyirmi düyünün adı özü üçün danışır. Əsas fərqi, südlü sıyıq bişirmək üçün ideal olan kütlənin "yapışmasına" kömək edən yüksək miqdarda nişastadır. Yeri gəlmişkən, İngilislər pudinqlər üçün daha çox bu cür düyüdən istifadə edirlər. Səbəbi başa düşüləndir - nişasta sayəsində əldə edilən kremli bir tutarlılığa ehtiyac duyurlar.
Addım 2
Ağ dəyirman düyünə üstünlük verin. Emal növlərinə görə düyü də qəhvəyi (cilasız) və qaynadılmışdır. Birincisi, pəhriz üçün faydalıdır ki, qidalandırıcı nüvəyə əlavə olaraq tərkibində lif, B vitaminləri və mislə zəngin olan digərlərindən daha çox kəpək əldə ediləcək bir qabıq ehtiva edir. bir insanın fizioloji vəziyyəti. Qaynadılmış düyü islatmaqdan və buxarlanmaqdan, üyütmədən və ağartmaqdan çox mərhələli bir hazırlıq keçən qızıl rəngli bir dənlidir. Maraqlısı budur: buxarla müalicə vitamin və mineralların əhəmiyyətli bir hissəsinin qabıqdan dənəyə keçməsinə imkan verir. Başqa sözlə, qızıl düyü cilalanmış bir növ olmasına baxmayaraq, sağlam bir pəhrizdir. Qidalandırıcı maddələrin spesifikasiyasına görə qəhvəyi rəngdən yalnız bir qədər aşağıdır. Təəssüf ki, ikisi də südlü sıyıq üçün uyğun deyil, lakin sağlam əsas yeməklər, salatlar və yan yeməklər hazırlayırlar. Beləliklə, süd sıyığı üçün ən yaxşı seçim tapşırıq üçün digərlərindən daha uyğun olan yuvarlaq dənli ağ cilalanmış düyüdür.
Addım 3
İncə düyü sıyığını südlə bişirin. Düzgün qabları seçin: qaynar süd sıyığı üçün istiliyi yaxşıca toplayan və südün yapışmasından qoruyan qalın divarlı çox qatlı bir qazan götürmək məsləhətdir. Əlbətdə ki, bu belə bir qazanda bişirilən sıyığın tez-tez qarışdırılmasına ehtiyac olmadığı anlamına gəlmir, ancaq bütün yemək müddəti boyunca ocağın yanında dayanmamaq mümkündür. Düyünü çeşidləyin və yuyun, xarici maddələri kənarlaşdırın. Bizim vəzifəmiz düyü dənələrini qaynatmaq və içərisindəki nişastanı sərbəst buraxmaq olsa da, dənli bitkilərin yuyulması lazımdır. Skeptiklər onun suyun içərisində yuyulduğuna işarə etməkdən çəkinməyəcəklər, amma birtəhər südün içərisinə çirkli düyü qoymaq istəmirsiniz. Maye düyü sıyığının resepti ədəbsiz dərəcədə sadədir: 150 qr taxıl üçün - 900 qr süd, 25 q şəkər və 5 q duz.
Addım 4
Düyüdən südlü bir qarışıq sıyıq taxıl məhsulunu 220-yə qədər artıraraq və südün qəbulu 850 qrama endirərək əldə edəcəksiniz. Qalın - müvafiq olaraq 300 və 800 qrama qədər. Qızıl bir qayda var: sıyıq hazır olduqdan sonra dərhal masaya gətirilmir, 5-10 dəqiqə isti yerdə qoyulur. Çox vaxt bunu etməzdən əvvəl üzərinə kərə yağı və ya bitki yağı əlavə edin, ancaq xidmət edərkən birbaşa lövhələrin üzərinə də qoya bilərsiniz. Ailənizdə şirin bir diş varsa, dadına görə tövsiyə olunan şəkər dozası artırıla bilər. Yemək zamanı bal, mürəbbə və s əlavə etmək qadağandır. Ancaq bu, şirniyyat həvəskarlarının bəyənəcəyi hazır sıyıq üçün yeganə seçim deyil.
Addım 5
Südlü düyü sıyığına doğranmış balqabaq və bir-iki ovuc yaxalanmış çuxurlu kişmiş əlavə edin. Nəticə, inqilabdan əvvəl Rusiyada tez-tez ailəsi ilə bazar səhər yeməyinə hazırlandığı bir seçim olacaq. Burada nəzərə almaq vacibdir ki, əgər kişmiş bişirilmənin əvvəlində əlavə oluna bilərsə, onda balqabaq 5 dəqiqədən çox bişirilməməlidir - qaynayacaq və ləkəyə çevrilmək riski var. Buna görə balqabaq kublarını hazır tutun və sıyığın tezliklə bişəcəyini hiss edəcəksiniz - onları tavaya batırmaqdan çəkinməyin. Şirin bir dişin xoşuna gəlmək üçün başqa bir seçim də düyü sıyığı üçün gözəl bir qurudulmuş meyvə suyu hazırlamaqdır.
Addım 6
Qurumadan əvvəl kiçik və ya kəsilmiş toxumları götürün. Pis təəssüf hissi keçirmədən keyfiyyətsizliyi rədd edərək diqqətlə yoxlayın, yaxalayın və kağız dəsmal ilə ləkələyin. Bu vaxt bərabər miqdarda sudan və dənəvər şəkərdən bir şərbət hazırlayın, incə bir iplik üzərində nümunəyə qədər qaynatın (bir az uzanmalıdır). Qurudulmuş meyvələri batırın və yumşalana qədər odda saxlayın. Həddindən artıq təzyiq göstərməyin - eynən balqabaqda olduğu kimi, quru ərik və quru ərik əvəzinə kartof püresi almaq riski var. Sonra söndürün və sərinləyin. Suyu əvəzinə tavanızda yalnız meyvə və giləmeyvə olmaması üçün düzgün nisbətdə hesablayın. 100 q quru meyvələr üçün 600 q qranuq şəkər və su götürmək tövsiyə olunur, qaynadanda təxminən 800 q şərbət verəcəkdir. Əlbəttə ki, bunlar tövsiyələrdən başqa bir şey deyil, çünki hər kəsin fərqli qurudulmuş meyvələri və şərbətin bişirildiyi istilik (müvafiq olaraq qaynama itkiləri) var. Ancaq şübhəsiz ki, onları orta hesab edə bilərsiniz. Şirin dişi məmnun etmək üçün başqa bir seçim, düyü sıyığı sobadan çıxarıldıqda, əridildikdə adi yeməyində dəyişikliklər edə biləcək bir neçə qırıq şokolad dilimi əlavə edin.
