Təcrübəsiz evdar qadınlar üçün düyü bişirmək sirlər və sürprizlərlə dolu mürəkkəb bir proses olaraq qalır. Qırıntıya çevrilib çıxması və ya bir yerə yığışması, qaynadılması və ya yarım bişmiş qalması - testin ən dəqiqəsinə qədər düyü bişirməyin nəticəsi sirr olaraq qalır. Ancaq sadə bir texnologiyaya riayət etsəniz proqnozlaşdırıla və inkişaf etdirilə bilər.
Yemək üçün hazırlıq
Bir çox düyü çeşidi var, lakin ortalama bir insanın yalnız ikisini bilməlidir: ağ uzun dənəli və yuvarlaq. Suda qaynatmaq üçün yaxşı olan birinci növdür, ikincisi isə əla süd sıyığı hazırlayır. Uzun dənli düyü daha qırıntılı və daha tez bişirilir, bu da təcrübəsiz aşpazlar üçün daha yaxşı seçimdir.
Düyü yuyulması vacibdir. Lakin bunun səbəbi onun çirklənməsi deyil, uzun müddət saxlanılması və daşınması üçün istehsal olunan toz talk ilə örtülməsidir. Bu bir kanserojendir və müntəzəm istifadəsi ilə mədə xərçəngi riskini artırır, buna görə düyü olan qab su ilə doldurulmalı, bundan sonra içindəki maddələr qaşıqla yaxşıca qarışdırılmalıdır. Maye boşaldılır və ən yaxşı nəticəni əldə etmək üçün prosedur təkrarlanır.
Bişirmə müddətini azaltmaq üçün islatmaq tövsiyə olunur, amma vacib deyil. Nəzərə alınmalıdır ki, su ilə dəmlənən düyünün həcmi artır və tavaya tökülən maye miqdarı azalır.
Pişirmə prosesi texnologiyası
Sınağı xırdalanmış bir riskdən əldə etmək üçün aşağıdakı nisbət istifadə olunur: 2 stəkan su üçün 1 stəkan məhsul. Ancaq bu dəyərlər suyun dəyişkənliyinə görə dəyişə bilər. Yemək qapalı bir qazanda yavaş bir atəşdə bişirilirsə, maye miqdarı azaldılmalıdır.
Taxılları həm soyuq, həm də qaynar suya endirə bilərsiniz, lakin bişirmə texnologiyası çox dəyişir. Düyü soyuq bir mayeyə qoyursanız, qabın qapağı bağlanmalı və qaynadıldıqdan sonra atəş minimuma endirilməli, bundan sonra su tamamilə əmilənə qədər gözləməlisiniz. Qaynar suya endirilən taxıl orta istilikdə açıq qazanda bişirilir və nəm əmilməməli, ancaq qaynadılmalıdır. İtkin düşdükdən sonra qapaq bağlanır, atəş daha az alınır və qab bir az daha buxarlanır. Bunun əvəzinə qazan sobadan çıxarıla bilər və dəsmalla bükülə bilər.
Quru yuyulmuş düyü üçün pişirmə müddəti - 15 dəqiqə, əvvəlcədən isladılmış - 10 dəqiqə və ya bir qədər azdır.
Düyü taxılının səthində qızartma və sonrakı soyutma, mexaniki təsir ilə asanlıqla məhv olan nazik bir lif təbəqəsi var. Buna görə suda qırıntılı sıyığın hazırlanması üçün dənli bitkiyə müdaxilə edilməməli və duzlanması tövsiyə edilmir. Soyuyana və yan yemək kimi xidmət edənə qədər olduğu kimi buraxın.
