Təzə pomidor və bibər üzvi turşular, mikro və makroelementlər, vitaminlər və digər bioloji aktiv maddələrdən ibarətdir ki, bu da insan orqanizminin normal işləməsi üçün çox ehtiyac duyur. Təəssüf ki, Rusiya iqlimi bütün il bağdan tərəvəz yeməyə icazə vermir, ancaq müəyyən bir temperatur rejimində uzun müddət təzə pomidor və bibər saxlaya bilərsiniz.
Pomidorları uzun müddət təzə saxlamaq üçün necə
Pomidorları qış üçün təzə saxlamaq mümkün deyil, ancaq iki-üç ay boyunca uzana bilər və eyni zamanda qiymətli qida və dad xüsusiyyətlərini qoruyur. Tərəvəzlərin uzun müddət qorunması üçün əlverişli bir temperatur və rütubət rejimi lazımdır. Və daha bir amil pomidorun saxlanma keyfiyyətinə təsir göstərir - onların yetişməsi. Fərqli yetişmə dərəcəsindəki meyvələr ayrı-ayrılıqda saxlanılır, çünki fərqli temperatur şərtlərinə ehtiyac duyurlar.
Pomidor quru havada, tercihen günortadan sonra yığılır, belə ki meyvədə çiy quruyur. Ölçülərinə görə sıralanır, zədələnmiş, çürümüş, dondurulmuş meyvələr atılır. Yetkin pomidor zəif saxlanılır; soyuducuda + 2-0˚C temperaturda 10-15 gün qala bilər.
Yetişməmiş meyvələr uzunmüddətli saxlama üçün qoyulur. Onlar tərəvəz qutularında və ya raflarda bir və ya iki sıra düzülürlər. Təmiz kağız yataq kimi istifadə olunur. Kiçik meyvələr birinci təbəqəyə qoyulur, böyükləri üstünə qoyulur, çünki böyükləri daha sürətli yetişir. Tərəvəzləri quru yonqar və ya kiçik yonqar ilə səpin.
Yaşıl pomidorlar qara toxuma kağıza bükülərək havalandırılan qaranlıq bir otağa aparıla bilər. + 8-10˚C temperaturda, yanvar ayına qədər ticarət keyfiyyətlərini saxlayaraq yalan danışa bilərlər.
Südün yetişmə tərəvəzləri + 10-12˚C temperaturda, rütubət 80-85% -də saxlanılır. Belə şərtlər təzə pomidorları uzun müddət saxlamağa imkan verir. Qəhvəyi meyvələr 5-6˚C temperaturda və havanın nəmliyi 85-90% -də saxlanılır. + 1-3˚C temperaturda pomidor yetişmə qabiliyyətini itirir. Rütubətin artması meyvənin qorunmasına da mənfi təsir göstərir.
Bibərləri daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün necə
Bibər iki aya qədər təzə saxlanıla bilər. Yığılan tərəvəzləri yetişmə dərəcəsinə görə çeşidləyin, delikli qutulara sıx bir şəkildə qoyun və kağız ilə örtün. Bibər də zip kilidli dəlikli plastik torbalara qatlana bilər. Heç biri yoxdursa, sadə çantalar edəcək, sadəcə bir neçə yerdə toxuculuq iynəsi ilə deşmək lazımdır. Saxlama temperaturu + 1-0˚C.
Bunu daha da asanlıqla edə bilərsiniz: bibər kollarını çıxarıb kökləri yuxarı olan zirzəmiyə asın. Xəstə və zədələnmiş meyvələr kolların arasından çıxarılmalıdır.
Tərəvəzlərin saxlandığı otaq, meyvələrin xaric etdiyi karbon qazını təmizləmək üçün həftədə iki-üç dəfə fasilələrlə havalandırılmalıdır. Bu qayda həm bibər, həm də pomidor üçün tətbiq olunur. Və daha bir ümumi qayda - açıq sahə tərəvəzləri istixana tərəvəzlərindən daha yaxşı saxlanılır.
