İncə dadı və quru ətinə görə hinduşka döşünü bəyənmirsiniz? Uzun müddət qaynayan yolda bişirməyə çalışın! Bu metod adi çörəkçilikdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir və nəticədə yumşaqlığı, şirəsi və yaxşı dadı sizi xoş təəccübləndirəcək tamamilə fərqli bir məhsul əldə edəcəksiniz! Və ən əsası, bu şəkildə başqa bir ət bişirə bilərsiniz və bu tamamilə çətin deyil.
Bu pişirmə üsulu ilə ənənəvi qovurma arasındakı əsas fərq istilik müalicəsi rejimindədir. Ümumiyyətlə, sobada ət 180-200 dərəcədə bişirilir və 45 dəqiqədən bir buçu saata qədər davam edir; yavaş qaynama ilə sobadakı istilik çox daha aşağı - yalnız 80-85 dərəcədir və pişirmə müddəti daha uzundur.
Nə verir və nə dərəcədə təhlükəsizdir?
Bu rejimdə uzun müddət istilənmək əti çox yumşaq, ləzzətli edir və eyni zamanda sürünmür, jelə çevrilmir və bütöv bir parça olaraq qalır. Ət çox şirəli olur, çünki suyun qaynama nöqtəsinə qədər isinmir.
Qeyd etmək lazımdır ki, bu çörəkçilik temperaturunda, digər yemək üsulları ilə əldə edilə bilməyən bütün vitaminlər (E, qrup B) və iz elementləri (yağ turşuları, dəmir, manqan, amin turşuları) qorunur.
Bir neçə saat ərzində 80-85 dərəcə bişirmək məhsulu istehlak üçün tamamilə təhlükəsiz edir, çünki sanitariya hazırlığının aşağı həddi hətta quşçuluq üçün 5-10 dərəcə, donuz əti və mal əti üçün isə 10-15 dəfə aşılır. Bu o deməkdir ki, bütün təhlükəli mikroorqanizmlərin ölməsinə zəmanət verilir.
Necə bişirilir
Tərkibi:
- ət (təzə, qanlı ləkələr olmadan);
- duz;
- qara və / və ya istiot bibəri;
- Bavyera və ya Fransız xardalı (bir ət parçası üçün yarım çay qaşığı);
- mayonez (ət parçası üçün yarım çay qaşığı);
- bir soğan;
- sarımsaq (istəyə görə)
Əti hazırlayın: filmləri, damarları, paketləri çıxarın. Parça böyükdürsə, onu bir neçə hissəyə bölmək daha yaxşıdır (daha qalın, bişirmək daha uzun olacaq). Yuyun, quru. Duz və istiot ilə mövsüm. Əllərinizlə hər parçanı Bavyera xardalı və mayonez ilə fırçalayın.
Hər bir parça üçün müvafiq ölçüdə iki təbəqə folqa təbəqəsi hazırlayın. Ortaya bir neçə incə dilim soğan və sarımsaq qoyun, üstünə bir ət parçası qoyun və boş yer qoymadan çox möhkəm tutun, əvvəlcə bir təbəqəyə, daha sonra digərinə sarın. Bütün parçaları ilə eyni şeyi edin və 4-6 saat soyuducuda saxlayın.
İş parçasını soyuducudan çıxarın və yarım saat otaq temperaturunda qoyun. Fırını maksimum temperatura qədər qızdırın, ətin içinə qoyun və bir dəqiqədən sonra odunu 80-85 dərəcəyə endirin. Bu rejimdə parçaların qalınlığından asılı olaraq iki yarımdan səkkiz saata qədər bişirin.
Çörək bişirildikdən sonra soyuducuya qoyun və incə dilimlərə kəsin və ya əksinə qarnir və sous ilə birlikdə isti xidmət edin.
Faydalı məsləhətlər
Yemək üçün istilik rejimini dəqiq bir şəkildə müşahidə etmək vacib olduğundan, sobadakı sensörün göstəricilərinə etibar etməməyiniz və daha çox tənzimləyicidəki tərəziyə deyil, xüsusi bir kiçik termometr istifadə etməyiniz tövsiyə olunur. bu çox məqsəd - birbaşa bişmiş məhsulun yanında yerləşdirilə bilən LDP. Məsələ burasındadır ki, sobanın içərisindəki istilik qeyri-bərabər paylanır və sensor temperaturu yalnız yerləşdiyi yerdə göstərir.
Daha yumşaq və ləzzətli olduğundan Bavariya və ya Fransız xardalından istifadə edin.
Əlavə olaraq, hər hansı bir otdan və digər ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz - zövqünüzə rəhbərlik edin.
