Porcini göbələkləri dadlı və qidalıdır. Dondurma sayəsində göbələklər uzun müddət və ilin istənilən vaxtında özünüzü və sevdiklərinizi sağlam göbələk yeməkləri ilə sevindirmək üçün saxlanıla bilər.
Vacibdir
- Dondurulmuş porcini göbələk şorbası üçün:
- - 500 q donmuş porcini göbələyi;
- - 30 q soğan;
- - 4 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- - 2 osh qaşığı. l. un;
- - 6 stəkan toyuq suyu;
- - 3 xam sarısı;
- - 1 stəkan qaymaq;
- - ½ cəfəri kökü;
- - ½ kərəviz kökü;
- - duz.
- Göbələk qadın üçün:
- - 1 kq donmuş porcini göbələyi;
- - 2 baş soğan;
- - 50 q kərə yağı;
- - 1 stəkan çörək qırıntıları;
- - 2 yumurta;
- - 1 stəkan xama;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Ovçuluq yolu ilə porcini göbələkləri üçün:
- - 800 g donmuş porcini göbələyi;
- - 3 pomidor;
- - 6 bolqar bibəri;
- - 1 soğan;
- - 1 osh qaşığı. l. un;
- - 50 q kərə yağı və ya marqarin;
- - Cəfəri;
- - kimyon;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Dondurulmuş porcini göbələk püresi şorbası
Soğanları soyun, incə doğrayın və yumşalana qədər yağda qızartın. Mikrodalğalı sobada porcini göbələklərini eritin və kublara kəsin. Soğana əlavə edin və davamlı qarışdırarkən 5-10 dəqiqə bişirin. Sonra ocaqdan götürmədən və qarışdırmadan, un əlavə edin, soyulmuş kərəviz və cəfəri köklərini əlavə edin, toyuq suyuna tökün və şorbanı 40-50 dəqiqə aşağı qaynadək bişirin. Sonra suyu boşaltın və kənara qoyun, cəfəri və kərəviz köklərini götürün və göbələkləri ət dəyirmanından keçirin və ya bir ələkdən silin və kənara qoyulmuş bulyonla qarışdırın. Çiy yumurta sarısını çırpın və ya çəngəlləyin və qaymaqla birləşdirin. Sonra davamlı qarışdıraraq incə bir axında qarışığı şorbaya əlavə edin. Dadmaq üçün duz və su banyosunda 70 ° C-dən çox olmayan bir istidə qızdırın.
Addım 2
Göbələk qadın
Mikrodalğalı sobada və ya otaq temperaturunda porcini göbələklərini defrost edin və pazlara kəsin. Soğanı soyun və incə yarım halqalara doğrayın. Hazırlanmış göbələkləri və soğanları yağlı bir dəmir dəmir tavaya qoyun, bir neçə xörək qaşığı su və ya bulyon əlavə edin və qapağı bağlı vəziyyətdə yumşalana qədər qaynadın. Sarıları ağlardan ayırın. Ağları soyuducuya qoyun, sarısını duzla üyüdün, xama yarısı ilə qarışdırın və diqqətlə göbələk və soğan bişirilmiş bir qaba tökün. Soyudulmuş zülalları qarışdırıcı və ya çırpıcı ilə dik, güclü köpüklənənə qədər çırpın, sonra çörək qırıntıları, duz, istiotla qarışdırın və yumşaq bir şəkildə göbələk qarışığına əlavə edin. Hazırlanmış kütləni odadavamlı bir qaba qoyun, yağlayın və azca çörək qırıntılarına səpin, səthi düzəldin və xama ilə fırçalayın. Sonra sobada 180 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirin. Bitmiş göbələk babasını kalıbdan çıxarın, xörək qabına köçürün və çiy tərəvəz dilimləri və ot bitkiləri ilə bəzəyin.
Addım 3
Porcini göbələklərinin ovlanması
Dondurulmuş porcini göbələklərini otaq temperaturunda eritin (bu 2-3 saat çəkəcək) və lazım olduqda dilimlərə kəsin. Soyulmuş soğanları xırda doğrayın, bolqar bibərini yuyun, toxumlarını budaqlarla çıxarın və zolaqlara kəsin. Hazırlanmış göbələkləri, soğanları və bolqar bibərlərini dərin qovurma qabına qoyun və yağda bişirin. Sonra unu qarışdırın, kimyon toxumlarını və bir az isti su əlavə edin. Tava qapaqla örtün və yumşalana qədər qaynadın. Pörtlənmənin ən sonunda doğranmış pomidorları, duzu qoyun və incə doğranmış cəfəri səpin.
