Acılı, isti və aromatik hodgepodge misilsiz bir yeməkdir. Əksər insanlar hodgepodge-in qətiliklə ət yeməyi olduğuna inanırlar. Ancaq belə deyil. Vejetaryen reseptləri də var. Üstəlik, nəticə klassik reseptə əməl etməklə əldə ediləndən tamamilə geri qalmır. Bir göbələk hodgepodge hazırlamağa çalışın və bəlkə də yemək kitabınızda başqa bir qələbə qazanma resepti görünəcəkdir.
Vacibdir
-
- 0,5 kiloqram təzə şampinon və ya porcini göbələyi;
- 4 ədəd orta ölçülü turşu;
- 50 qram zeytun;
- 2 soğan;
- 50 qram asma;
- 2 xörək qaşığı tomat pastası
- 50 qram kərə yağı;
- Dəfnə yarpağı
- duz
- istiot;
- göyərti;
- limon.
Təlimat
Addım 1
Təzə göbələkləri bir neçə suda yuyun (su soyuq olmalıdır). Onları yaxşıca təmizləyin və kifayət qədər böyük bir qazana qoyun.
Addım 2
Soyulmuş soğanı göbələklərə əlavə edin, üzərinə qaynar su tökün və oduna qoyun. Qaynadıldıqdan sonra soğan-göbələk qarışığını yavaş atəşdə təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Addım 3
40 dəqiqə sonra tavanı ocaqdan çıxarın, suyu süzün. Bulyonu boşaltmayın!
Addım 4
Qaynadılmış soğanı atın və göbələkləri yenidən soyuq suda yuyun və sonra incə doğrayın.
Addım 5
Bir tavanı kərə yağı ilə qızdırın. İkinci soğanı incə doğrayın, sonra yavaş alovda qızartın. Soğan şəffaflaşdıqda üzərinə tomat pastası əlavə edin, bir-iki xörək qaşığı göbələk suyu əlavə edin və qarışığı bir-iki dəqiqə qaynadın.
Addım 6
Turşuların qabığını soyun və incə dilimlərə kəsin. Sonra göbələk bulyonuna qatın.
Addım 7
Bütün digər məhsulları eyni bulyona əlavə edin: pomidor ilə qızardılmış soğan, doğranmış göbələk, qapı, duz, istiot, dəfnə yarpağı. Tencerəni odun üstünə qoyun, örtün və qaynadın. Hodgepodge yavaş alovda 10-15 dəqiqə qaynadılsın.
Addım 8
Yaşılları doğrayın, limonu nazik dilimlərə kəsin. Zeytun qabını boşaltın. Zeytun tökülməlidir!
Addım 9
Hazır yeməyi boşqablara tökün. Hər birinə bir qaşıq xama, bir neçə zeytun və bir dilim limon əlavə edin. Ailənizi yeməyə dəvət edə bilərsiniz.
