Solyanka çox sayda insanın sevdiyi yeməklərdən biridir. Bundan əlavə, hodgepodge, Rusiyanın milli mətbəxinin yeməklərindən biridir. Evdə hazırlamaq olduqca sadədir.
Xahiş edirik unutmayın ki, həm isti şorba, həm də ikinci xörək hodgepodge adı altında gizlənə bilər. Çox vaxt üç növ hodgepodge var: ət, göbələk və balıq. Ancaq sadalanan maddələrdən heç biri əlinizdə olmasaydı, kolbasa ilə bir hodgepodge edə bilərsiniz. Tamamilə bir yeməyə çevriləcək eyni dərəcədə dadlı və qidalı bir yemək alacaqsınız.
Bir hodgepodge hazırlamaq üçün aşağıdakı qidaları hazırlayın:
- 400 qr ağ kələm;
- 350 qr kolbasa (təxminən 6 ədəd);
- 3 turşu;
- 2 baş soğan;
- 1 böyük yerkökü;
- 4 osh qaşığı. l. tomat sousu;
- göyərti;
- duz;
- istiot.
Bütün çirkləri təmizləmək üçün kələmi yaxşıca yuyun, xarab olmuş yarpaqları götürün və dəsmal ilə qurutun. Hazırlanmış kələmi incə zolaqlar şəklində doğrayın. Atəşə dərin bir tava qoyun və içinə 3 xörək qaşığı tökün. Günəbaxan yağı. Yağ isidildikdə, kələmləri tavaya əlavə edin. Duz və istiot ilə mövsüm verin və yavaş alovda 10-15 dəqiqə qaynatın.
Soğanları soyun və incə yarım halqalara kəsin. Yuyulmuş və soyulmuş yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin və ya incə zolaqlara kəsin. Kələm ilə bir tavaya hazırlanmış soğan və yerkökü əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və tərəvəzləri qızarana qədər qızartın.
Pomidor sousunu su ilə bir az seyreltin və tavaya tökün. Hər şeyi qarışdırın və təxminən 30-35 dəqiqə bişirin. Bu zaman kolbasa götürün və onları zolaqlar və ya kiçik kublar halında kəsin. Kiçik bir tavada 2 xörək qaşığı qızdırın. bitki yağı və içərisindəki kolbasa qızartın. Turşuları çox sərt olduqda soyun. Kiçik kublar halında doğrayın. Xiyar və kolbasa bişmiş tərəvəz ilə bir tavaya qoyun. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və 15 dəqiqə daha qaynadın. Yeməyi duz və istiotla bişirin. İncə doğranmış otlarla bəzəyin. Yaşıl soğan, şüyüd, cəfəri və reyhan otlar kimi istifadə edilə bilər. Yeməyi hissə-hissə təzə xama və çörək ilə verin.
Pomidor sousu təzə pomidorla əvəz edilə bilər. Buradan hodgepodge zəngin bir dad və ətirə sahib olacaqdır. Pomidorlu bir yemək hazırlamaq üçün əvvəlcə qaynar su ilə qovurun, sonra soyun və xırda kublara doğrayın və ya ət dəyirmanından keçirin və ya qarışdırıcı ilə doğrayın.
Sosislər hər hansı bir kolbasa ilə əvəz edilə bilər - həm qaynadılmış, həm də hisə verilmiş. Yoxsa kolbasa əlavə edə bilərsiniz. Müxtəlif maddələrin istifadəsi sayəsində yemək hər dəfə özünəməxsus bir ləzzətə sahib olacaqdır.
