Solyanka, variantları yalnız aşpazın xəyalı ilə seçilən yeganə şorba. Təzə porcini göbələklərinə əsaslanan bir hodgepodge hazırlamağa çalışın. Porcini göbələyi yoxdursa, şampinon qəbul edə bilərsiniz.
Vacibdir
- - 500 q şampinon və ya təzə porcini göbələyi (və ya 50 q quru porcini göbələyi);
- - 4 turşu;
- - 2 baş soğan;
- - 50 q zeytun;
- - 50 g üzüm;
- - 2 xörək qaşığı pomidor püresi;
- - 2 xörək qaşığı bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri soyun və soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Onları dərin bir qaba qoyun, isti su ilə doldurun. Bunlara soğan əlavə edin və təxminən 50 dəqiqə bişirin. Sonra suyu süzün.
Addım 2
Soğanın başını soyun və yuyun. İncə doğrayın və soğanı bitki yağı içərisində azca qızartın. Qızartma sonunda soğana tomat püresi əlavə edin.
Addım 3
Otları yuyun və incə doğrayın. Gələcəkdə, bu hodgepodge'nin hər hissəsi üçün bir bəzək olacaqdır.
Addım 4
Turşuların qabığını soyun və dilimlərə kəsin. İlk mərhələdə qaynadığınız göbələkləri yuyun və doğrayın. Bütün bunları isti bulyona əlavə edin. Oraya dəfnə yarpaqları, bibər və qarğıdalı əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə yavaş odda bişirin. Şorba bişməlidir, amma çox olmamalıdır.
Addım 5
Süfrəyə verməzdən əvvəl hodgepodge xama ilə dadlandıra və bir dəfəyə qaynadılmasına icazə verin. Şorbanın hər hissəsini bir neçə zeytun, bir dilim limon və doğranmış otlarla bəzəyin.
