Napoleon tortunun yaxşı tərəfi budur ki, onu özünüz bişirə bilərsiniz. Əlbətdə ki, ilk dəfə çox vaxt və səy sərf etməlisiniz. Ancaq eyni zamanda, təcrübəsiz bir xəmir aşbazı da Napoleonu bişirə bilər və tort gözəl və dadlı çıxacaqdır.
Uzun müddət "əlinizi doldurmaq" lazım olduğunda belə deyil - əlavə təlim olmadan yemək bişirməyə başlaya bilərsiniz. Yeganə xəbərdarlıq: Napoleonu mümkün qədər şirəli və yumşaq etmək üçün hazır tortu ən azı 12 saat isti saxlamaq lazımdır - tortlar tam nəmləndirə bilsin. Ancaq bu torta soyudulmuş şəkildə yemək vermək məsləhətdir.
Beləliklə, Napoleon etmək üçün bizə lazım: xəmir üçün - altı stəkan birinci dərəcəli un, 750 qram qaymaqlı marqarin, yarım litr xama (tercihen% 20 yağ); krem üçün - on yumurta, üç litr süd, dörd stəkan şəkər, üç xörək qaşığı un, üç xörək qaşığı nişasta, 100 qram kərə yağı.
• Yaxşı dondurulmuş marqarini incə bir sürtgəcdən keçirin, üzərinə un əlavə edin və xəmiri nəmli qum kimi homojen bir kütlə alınana qədər əllərinizlə əzin.
• Yaranan xəmirə xama tökün və heç bir parça qalmamaq üçün hərtərəfli qarışdırın.
• Xəmiri 15 bərabər hissəyə bölüb toplara düzün, havalanmaması üçün örtün və 3-4 saat soyudun.
• Krem hazırlayın: nişasta və unu bir stəkan süddə seyreltin və qalan südü qaynatın.
• Yumurtaları şəkərlə çırpın və qaynadılmış südü yaranan kütləyə tökün, yaxşıca qarışdırın. Bu qarışığı ən aşağı atəşdə davamlı qarışdıraraq qaynadın və qaynadana kimi südü un və nişasta ilə tökün, qalınlaşana qədər qarışdırın.
• Hazır kremi soyuq yerə qoyun və soyuduqdan sonra xırda doğranmış kərə yağı əlavə edib qarışdırın.
• Xəmir toplarını bir-bir soyuducudan çıxararaq tort bazasını ayrıca bişirin və hər topu barmaqlarınızla yağlanmış çörək qabının altına diqqətlə yayın. Xəmir qatını mümkün qədər vahid hala gətirməyə çalışın. Bir tort yaxşı qızdırılan (180-190 dərəcəyə qədər) sobada təxminən beş dəqiqə bişirilir. Bütün tortları eyni şəkildə bişirin.
• Yeri gəlmişkən, istəsəniz, Napoleon bişirməyə vaxt tapana qədər hazır tortları bir neçə gün saxlaya bilərsiniz. Ancaq kremi tort hazırlamadan dərhal əvvəl hazırlamaq daha yaxşıdır.
• Tortları köçürün, hər birinə bir qat krem çəkin. Bu vəziyyətdə tortlara basmağa ehtiyac yoxdur. Son tortu harçla əzin, doğranmış qoz-fındıqla qarışdırın və tortu üstünə və yanlarına səpmək üçün hazır bir maddə əldə edirsiniz.
