Napoleonu hər yerdə sınaya bilərsiniz: bu kiçik xörəklərin həqiqətən “kralı” olmadan ən kiçik bir kafenin bir menyusu da tamamlanmamışdır, hər hansı bir baqqal mağazasında müxtəlif növ ləzzətlər tapa bilərsiniz. Ancaq şübhəsiz ki, ən ləzzətli Napoleon tortu evdə sevgi və ürəklə bişirilən tortdur.
Doğranmış Napoleon
Bu desert üçün xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- marqarin - 400 qram;
- buğda unu - 4 stəkan;
- su - 1 stəkan;
- duz - bıçağın ucunda.
Krem üçün aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- süd - 2 stəkan;
- yumurta - 2 ədəd;
- buğda unu - 4 xörək qaşığı;
- şəkər - 3 stəkan;
- kərə yağı - 300 qram.
Tort bəzəyi:
- qoz - 100 qram;
- tort qırıntıları.
Xəmir hazırlanması
Marqarini unla doğrayın. Bunu etmək üçün kiçik parçalara ayırın, bir qaba qoyun və tədricən kiçik hissələrə un əlavə edin, bu kütləni daim bıçaqla “doğrayın”. Marqarin otaq temperaturunda olmalıdır, lakin bıçağa yapışmamaq üçün çox yumşaq olmamalıdır.
Suya duz əlavə edin və bir stəkan otaq temperaturu suyunu marqarin-un qarışığına qarışdırın. Xəmir dik olmalıdır, ancaq əllərinizə yapışmamaq üçün orta dərəcədə yumşaq olmalıdır. Müəyyən edilmiş miqdarda maddələrdən 6 köpük almalısınız. Xəmiri 6 hissəyə bölün və soyuducuda 1 saat saxlayın.
Xəmir soyuduqdan sonra nazik tortları (1 sm-dən çox olmayan) yaydırın və əvvəlcədən qızdırılan sobada təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Pastanın qızıl qabıq üçün hazırlığını yoxlayın. Hər tort ayrı-ayrılıqda bişirilir. Xəmir çox kövrək olduğundan tortlar əlinizdə dağılmaması üçün onsuz da soyudulmuş bişirmə qabından çıxarılmalıdır. Parça hələ də qoparsa, heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Tortu yığarkən kremlə yapışdıra və ya çiləmə kimi istifadə edə bilərsiniz.
Doğranmış Napoleon üçün krem necə hazırlanır
Əvvəlcə südü qaynatmaq lazımdır. Yumurtaları iki stəkan şəkərlə üyüdün, unu qarışdırın və davamlı qarışdıraraq bu kütləni incə bir axınla qaynar südün içinə tökün. Qarışdırmağı unutmadan təxminən 10 dəqiqə bişirin. Bişmiş kütləni sobadan çıxarın və yaxşı soyudun.
Yumşaldılmış kərə yağını bir stəkan şəkərlə üyüdün və soyudulmuş xəmir qarışığını hissə-hissə əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün. Təxminən 10 dəqiqə çırpın.
Tortun yığılması
Ən yaxşı nəticələnən qırıntıdan başlamaq yaxşıdır. Tortun əsası kimi istifadə edin. Qozu bir qarışdırıcıda üyütün və ya yuvarlaq bir sancaqla çəkin. Hər bir tort qatını sərbəst şəkildə qaymaqla yağlayın və üzərinə doğranmış qoz səpin. Kırbızların xarab olan kənarlarını əllərinizlə qırıntılara ayırın və bitmiş tortun yanlarını bu səpinti ilə örtün. Üstü qoz çörəkləri ilə. Gecədə bitmiş tortu soyuducuya qoyun (ən azı 8-9 saat). Bu vaxt Napoleonun yaxşı islatması və sadəcə ağzında əriməsi üçün kifayətdir.
