Chanterelles ən dadlı göbələklərdən biridir. Bundan əlavə, göbələk toplayanlar onları qurd olmadıqları üçün sevirlər. Chanterelles də elastik bir quruluşa malikdir və dağılmır, buna görə çantalarda da asanlıqla daşınır. Bu göbələklər yalnız qızartıla bilməz, həm də qaynadılır, əla bir şorba bişirirlər.
Vacibdir
-
- chanterelles;
- təzə süd;
- kartof;
- yerkökü;
- soğan;
- yaşıl soğan;
- şüyüd;
- bitki yağı;
- 1 osh qaşığı un;
- 1 osh qaşığı krem;
- xama.
Təlimat
Addım 1
Chanterelles dən zibil təmizləyin. Bunu etmək üçün göbələkləri soyuq suyun altında yaxşı yuyun. Sonra böyük nümunələri bir neçə hissəyə ayırın.
Addım 2
Göbələkləri xüsusilə həssas etmək üçün onları islada bilərsiniz. Bunu təzə süddə etmək daha yaxşıdır. Çanterelləri onunla bir saat yarım doldurun.
Addım 3
Göbələkləri suya köçürün və bişirin. Maye göbələkdən iki dəfə çox alın. Qaynadandan sonra xanterellər bişirmə zamanı duzlanmış digər yeməklər üçün istifadə edilərsə, duz əlavə etməyin.
Addım 4
Yaranan köpüyü çıxarın, orta dərəcədə bir istiliyin qorunması arzu olunur. Pişirmə müddəti təxminən 20 dəqiqədir. Sonra göbələkləri bir süzgəcdə atın.
Addım 5
Qaynadılmış çanterellilər soyudularaq dondurula bilər. Sonra plastik bir torbaya köçürün və dondurucuya qoyun. Qaynadılmış göbələklər soyuducuda xam göbələklərdən daha az yer tutacaqdır.
Addım 6
Chanterellesdən dadlı şorba bişirmək olar. Bunu etmək üçün isladılmış göbələkləri kəsib bişirin. Su qaynadıqda onu boşaltın və göbələkləri yeniləri ilə doldurun. Duz edin və 15 dəqiqə daha bişirin.
Addım 7
Dilimlənmiş kartofu əlavə edin. Soğanı doğrayın və günəbaxan yağında unla qovurun. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, bir az daha qızardın və qaymaq tökün. Tərəvəzləri daha 1-2 dəqiqə bişirin və sarğı ilə şorba birləşdirin.
Addım 8
5 dəqiqə bişirin. Bir tencereye doğranmış yaşıl soğan və şüyüd əlavə edin və şorbanın dik olmasına icazə verin. Xama ilə xidmət edin.
