Chanterelles parlaq və cəlbedici bir görünüşə malikdir və eyni zamanda dadına çox xoş gəlir. Çox evdar qadınların yaxınlarını bu göbələklərdən yalnız payızda deyil, il boyu yeməklərlə əzizlətməyə çalışmaları təəccüblü deyil. Chanterelles saxlamaq üçün ən etibarlı yollardan biri dondurmaqdır.
Təlimat
Addım 1
Məhsul yığımı birbaşa məhsul günü aparılmalı və göbələkləri uzun müddət saxlamamalı, çünki zəhərli maddələr sürətlə yığılır. Chanterelles emalına başlamazdan əvvəl, diqqətlə çeşidlənməlidir və meşə zibilindən təmizlənməlidir. Dondurma üçün kiçik, gənc göbələk götürmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, çürük və qurd olmamalıdırlar, bu cür nümunələri atmaq daha yaxşıdır. Sonra hazırlanmış şanterelləri axan suda yuyun və qurutun.
Addım 2
Sonra iki donma seçiminiz var. Chanterelles'i xam və ya qaynadılmış şəkildə dondura bilərsiniz. Chanterelles bişirməsəniz, acı dadacaqlarına inanılır, ancaq saxlama üçün yalnız gənc və güclü göbələklər seçilərək qarşısını almaq olar. Əvvəlcədən qaynadılmış şanterelləri dondurma üsulu daha çox yayılmışdır. Bişirilmiş göbələklər dondurucuda daha az yer tutduğundan kifayət qədər təhlükəsiz və qənaətli hesab olunur.
Addım 3
Yemək üçün xanterelləri bir tencereye qoyun və soyuq su ilə örtün, sonra yüksək istilikdə qaynadın. Qaynar sudan sonra atəş azaldılmalı, yaranan köpük çıxarılmalı və göbələklər duz olmalıdır. Chanterelles 20 dəqiqədən çox olmamalıdır. Pişirildikdən sonra, göbələklərin artıq mayenin boşalmasına imkan verərək bir süzgəcin içinə atılmalı və onları bir qabda və ya qabda qurutmalısınız.
Addım 4
Chanterelles tamamilə soyuduqdan sonra təmiz qablaşdırma torbalarına paylanaraq dondurucuya qoyulması lazımdır. Bu şəkildə hazırlanmış göbələklər 18 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda mükəmməl qorunacaqdır. Göbələk hazırlıqlarını daha uzun saxlamağa qoymadan 3 ay ərzində yemək tövsiyə olunur.
Addım 5
Qızardılmış və bişmiş çanterelləri maye ilə birlikdə dondurub hodgepodge, stew və pasta doldurulması üçün istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, belə bir məhsulun raf ömrü qaynadılmış chanterelles-dən daha azdır. Yığılan göbələkləri otaq temperaturunda əritməlisiniz.
