Böyük dondurucular qış üçün göbələk saxlama haqqında düşüncəmizi dəyişdirdi. Əvvəllər əcdadlarımız təbiətin bu hədiyyələrini qurudub duzlayırdılarsa, indi getdikcə daha çox evdar qadınlar donmağa müraciət edirlər. Bir çox insan bundan əvvəl göbələklərin qaynadılması lazım olduğunu düşünür. Bu niyə edilir?
Təlimat
Addım 1
Qaynama zamanı göbələklər yeməyə hazırdır. Bu avtomatik olaraq eritildikdən dərhal sonra bişirilə biləcəyi deməkdir. Zamanla qazanc göz qabağındadır. Payızda bütün partiyaya 30-40 dəqiqə sərf edirik. Qışda isə göbələkləri hissə-hissə istifadə edəcəyik, ancaq qaynadarkən vaxt itirmirik.
Beləliklə, göbələklərin dondurmadan əvvəl qaynadılmasının ilk səbəbi sonrakı pişirməyə vaxt qazanmaqdır.
Addım 2
İkinci səbəb, qaynadandan sonra göbələklərin ölçülərində əhəmiyyətli bir dəyişiklikdir. Növbəti partiya soyuducuda daha az yer tutur, yəni daha çox hazırlaya bilərsiniz.
Addım 3
Bütün göbələklərdə yemək üçün istifadə edilə bilən bulyon yoxdur. Bu, ənənəvi, şübhəsiz ki, yeməli ağ, boletus və qəhvəyi boletusa aid deyil. Ancaq bir çox russula və digər şərti yeməli göbələklər hələ də tökməyiniz lazım olan olduqca acı bir bulyon verir. Yəni üçüncü səbəb dondurmadan əvvəl göbələklərdən acı və zərərli maddələrin çıxarılmasıdır. Eyni zamanda, dondurma üçün çox miqdarda göbələk təmizləyərkən asanlıqla görünən tırtıllar da öldürülür.
