Hemoglobin qırmızı qan hüceyrələrində olan bir qan zülalıdır. Ağciyərdən bədənin bütün toxumalarına oksigen çatdırılmasında iştirak edir. Qanda kifayət qədər hemoglobin yoxdursa, bəzi orqanlar oksigen çatışmazlığı ilə qarşılaşa bilər. Bənzər bir vəziyyət həm müxtəlif mənşəli anemiyalardan, həm də digər xəstəliklərdən və bəzi yaralanmalardan qaynaqlana bilər. Dəmirlə zəngin qidalar, həmçinin C və B12 vitaminləri yemək qandakı hemoglobin miqdarını artıra bilər.
Anemiya üçün tövsiyə olunan qidalar
Hemoglobini artıraraq, yalnız dəmirlə zəngin qidaları yemək deyil, həm də pəhrizdə onun mənimsənilməsinə kömək edən C və B12 vitaminləri ilə zəngin olan qidaları da daxil etmək vacibdir. Həkimlər qırmızı ət və içalat məhsulları, xüsusən də qaraciyər, balıq və dəniz məhsulları, müxtəlif növ kələm - brokkoli, ağ kələm, gül kələm, həmçinin baklagiller və tam taxıl yeməyi məsləhət görürlər. Alma, üzüm, çiyələk və şaftalı kimi bir çox meyvə də yaxşı dəmir mənbəyidir. Aşağı hemoglobin və yerkökü, çuğundur, ispanaq kimi tərəvəzlərlə faydalıdır.
Quzu qaraciyər pate
Heyvanların dəmir mənbələrinin ən yaxşı mənbələrindən biri də qaraciyərdir. Quzu qaraciyər paşeti dadlı və aromatik olur. Onun üçün götür:
- 2 dilim donuz;
- 250 qram quzu qaraciyəri;
- 25 qram kərə yağı;
- 1 baş soğan;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı tomat pastası;
- 2 xörək qaşığı brendi;
- 50 ml ağır qaymaq.
Kərə yağı bir tavada əridin və dilimlənmiş donuz ətini qovurun. Soyulmuş sarımsağı mətbuatdan keçirin, soğanı xırda kublara doğrayın. Soğan və sarımsağı donuz əriyən yağda yumşalana qədər qovurun. Doğranmış, yuyulmuş və qurudulmuş quzu qaraciyərini əlavə edin. 4-5 dəqiqə qızardın, üzərinə tomat pastası və konyak əlavə edib 2 dəqiqə daha bişirin. Krem tökün, qarışdırın və istidən götürün. Hamar, hamar olana qədər bir qarışdırıcı ilə üyütün. Duz və istiot ilə mövsüm edin, bir stəkan və ya gil qaba köçürün və sərinləyin. Paşeti bir-iki gündən çox saxlamaq istəsəniz, səthə ərinmiş kərə yağı tökün və qoyun.
Oruc tutan insanlar, vegeterianlar və veganlar üçün baklagiller həm zülal, həm də dəmir üçün yaxşı bir qaynaqdır. Bu ədviyyəli yerkökü və mərci şorbasını sınayın. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 150 qram quru qırmızı mərcimək;
- 2 çay qaşığı kimyon toxumu;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- bir çimdik quru çili lopa;
- 600 qram soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü;
- 1 litr tərəvəz suyu;
- 125 ml inək və ya soya südü.
Ağır dibli bir tencereyi orta və yüksək istilikdə qızdırın. Xarakterik bir qoxu əmələ gələnə qədər içindəki zirə və çili qızartın. Baharatların yarısını çıxarın və kənara qoyun. Kərə yağı tökün, yerkökü, mərci, süd və bulyon əlavə edin. Bir qaynadək gətirin. İstiliyi minimuma endirin və mərcimək yumşalanana və yerkökü incə olana qədər şorbanı 15-20 dəqiqə bişirin. Bir qarışdırıcı ilə püresi və kənara bir çiləmə ilə xidmət edin.
