Qaraciyər asanlıqla həzm olunan bir protein, əvəzolunmaz amin turşuları, bir çox vitamin və mikroelement olan faydalı bir məhsuldur. Qaraciyərin dadlı olması üçün onu xama ilə bişirmək daha yaxşıdır.
Qaraciyəri filmdən təmizləyin, böyük kanalları çıxarın. Bir saat soyuq su içalatın üzərinə tökün. Toyuq və hinduşka qaraciyərinin daha həssas bir toxumaya sahib olduğu üçün isladılmasına ehtiyac yoxdur.
Donuz əti və mal əti qaraciyərinə xas olan acılıqdan qurtulmaq üçün məhsulu 2 saat süddə islatmaq lazımdır. Bundan sonra qaraciyər də çox yumşalacaq.
Qaraciyər çox tez bişirilir, xama bişirilir. Bu yemək üçün donuz əti, mal əti qaraciyəri, quş qaraciyəri ala bilərsiniz. 0,5 kq içalat, 3 soğan, 250 q xama, qara bibər, duz, un, bitki yağı hazırlayın. Mal əti və ya donuz qaraciyərini xırda dilimlərə kəsin və yüngülcə döyün.
Dilimləri una batırın, hər iki tərəfi qızartıncaya qədər tavada qızardın. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin, qızardın, qaraciyərə köçürün, xama, duz, istiot əlavə edin. Xama çox qalındırsa, su ilə bir az seyreltin. Qarışıq qaynadıldıqdan sonra odunu azaltın və örtün, 15-20 dəqiqə bişirin.
Xama-göbələk sousunda bişmiş toyuq qaraciyəri qeyri-adi dadlı olur. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 kq toyuq qaraciyəri, 3 soğan, 500 q xama, 150-200 q göbələk, 2 xörək qaşığı. un, 2 osh qaşığı. çörək qırıntıları, duz, istiot, bitki yağı. Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin, yağda qızardın. Hazırlanmış toyuq qaraciyərini xırda doğrayın və una bükün. Məhsulu başqa bir tavada 6-7 dəqiqə qızartın.
Soğanın bişirildiyi qabda göbələkləri qızardın, xama əlavə edin. Bibər, duz ilə qarışdırın, qarışdırın və qaynana qədər bişirin. Göbələk əvəzinə xama üzərinə pomidor sousu və ya bir parça sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edə bilərsiniz. Qaraciyər parçalarını bir qaba, duza qoyun, bibər, qızardılmış soğan əlavə edin. Sousu yeməyin üzərinə tökün, üzərinə çörək qırıntıları səpin və 20 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun.
Qaraciyəri xama və şərabda hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq: 0,7 kq qaraciyər (istənilən), 150 q donuz, 3 soğan, 200 ml quru qırmızı şərab, 100 q xama, bitki yağı, istiot, duz. Qaraciyəri orta ölçülü parçalara ayırın, tavada hər iki tərəfə bir az qovurun. Başqa bir tavaya köçürün, şərabla örtün və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Qaraciyəri bişirdikdən sonra tavada qalan yağda donuz dilimlərini və soğanı qovurun, yarım halqalara kəsin. Qaraciyər qatına donuz və soğan qoyun, xama üzərinə tökün, duz, istiot səpin və hamısını birlikdə 5-7 dəqiqə bişirin.
Qaraciyər üçün bir qab üçün kartof püresi, qaynadılmış düyü, qarabaşaq yarması püresi bişirə bilərsiniz.
Qaraciyəri Wroclaw üslubunda xama bişirmək üçün 500 q mal əti qaraciyəri, 2 soğan, 200 ml xama, 5 kartof, 50 ml quru ağ şərab, 1 osh qaşığı hazırlayın. bir qaşıq un, bibər, duz, yaşıl soğan, bir çimdik kəklikotu və keşniş. Kartofu soyun, incə dilimlərə kəsin, tünd qızılı rəngə qədər qızardın, duz.
Mal əti qaraciyərini kublar şəklində doğrayın, duz, istiot səpin, isti yağlı bir qabda qızartın. Bir neçə dəqiqədən sonra dilimlənmiş soğanı üzüklərə əlavə edin. Qapağı tavaya qoyun və 10 dəqiqə qaynatın. Xama ilə un, şərab, göyərti qarışdırın və qaraciyərə kiçik hissələrlə əlavə edin, hər zaman qarışdırın. Kiçik bir atəşdə, örtülü, 10-15 dəqiqə bişirin. Yemək bitdikdən sonra incə doğranmış yaşıl soğanın bir hissəsini tavaya qoyun, qalanını da yeməyi bəzəmək üçün qoyun.
