Kharcho şorbası bir çox ailədə məşhur yeməkdir. Düzdür, insanlar artıq bu yeməyin Gürcüstan mətbəxinə aid olduğunu unutdular. Xarço şorbasını bütün qaydalara uyğun bişirirsinizsə, yemək çox ətirli, zəngin və bənzərsiz bir dada sahib çıxır.
Vacibdir
- 500 q mal əti;
- 100 q bişmiş düyü;
- 2 kiçik soğan;
- 3 sarımsaq;
- Bulyon hazırlamaq üçün 2, 5 litr su;
- 1 dəstə cəfəri və kişniş;
- 90 qr qoz;
- 45 g tomat pastası;
- 2 osh qaşığı. l. tkemali;
- 1 osh qaşığı. l. soğan qızartmaq üçün un;
- 20 q kərə yağı;
- Ədviyyatlar: reyhan, keşniş, nanə, hər biri qara bibər.
- ½ çay qaşığı üçün. şerbetçiotu-süneli və qırmızı bibər;
- Dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Etləri qaynadaraq harço şorbası bişirməyə başlayırlar. Mal əti axan suyun altında yuyun, yeyilməyən hissələrini çıxarın, hazırlanmış məhsulu bir qazana qoyun, suyun üstünü örtün və yumşalana qədər bişirin.
Addım 2
Ət hazır olduqda tutun, sərinləyin, istənilən ölçüdə parçalara ayırın. Parçalanmış mal əti bulyona qaytarın.
Addım 3
Soğanları soyun və doğrayın. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin (bir az tərəvəz əlavə edə bilərsiniz), doğranmış tərəvəzi qoyun, 3-5 dəqiqə qovurun, tavaya un əlavə edin.
Addım 4
Bir neçə dəqiqə soğanı və unu birlikdə qovurun, sonra tavaya bir az bulyon əlavə edin (təxminən 2 xörək qaşığı), tomat pastası və tkemali əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın və minimum istilikdə 7-10 dəqiqə qaynatın.
Addım 5
Qozu bir harçla və ya qarışdırıcıda üyüdün. Onları əvvəlcədən doğranmış sarımsaqla birləşdirin.
Addım 6
Quru ədviyyatları uyğun bir qabda birləşdirin.
Addım 7
Hazırlanmış qızartmanı bulyona göndərin, düyü əlavə edin, doğranmış göyərti əlavə edin.
Addım 8
Xarcho şorbasını 10 dəqiqə bişirin, sonra sarımsaqlı qoz-fındıqları, quru ədviyyatları tavaya göndərin, lazım olduqda duz əlavə edin. Zəif odda təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Addım 9
Xarço şorbası hazırdır. Qazı söndürün, qabı bir qapaq ilə örtün və gürcü yeməyini dörddə bir saat dik tutun.
Addım 10
Təzə otların budaqları ilə bəzədilmiş isti, harcho şorbasına xidmət edin.
