Qışın başlamasından sonra, bir çox insan göbələk üçün meşəyə gedə biləcəyi və ya öz həyətindəki bir vitamin salatı ilə müalicə edə biləcəyi payız dövrü üçün nostalji hiss etməyə başlayır. Yaxşı və dadlı göbələkli kələm şorbası vitamin ehtiyatınızı artırmağa kömək edəcəkdir. Bu, xüsusilə Doğuş Orucu zamanı doğru olacaq.
Kartoflu göbələk kələm şorbası
Bu yeməyin hazırlanması üçün yalnız istiliklə işlənməmiş təzə maddələr istifadə olunur.
İlkin mərhələdə ağ kələm əzilir və tavaya yayılır. Bir az bitki yağı əlavə edin və yavaş atəşdə 10-12 dəqiqə qaynatın.
Sonra bir qazana 1 litr su tökün və içinə göbələk və digər tərəvəzlər qoyun: yerkökü, cəfəri kökü və şüyüd. Bu qarışıq göbələklər tam bişənə qədər qaynadılır. Lazım gələrsə, suyun miqdarını artırın. Sonra tavaya bişmiş kələm əlavə edin və zəif odda bir az daha bişirin. Söndürməzdən əvvəl limon suyu və kərə yağı ilə əvvəlcədən qızardılmış un əlavə edin.
300 q təzə kələm, 100 q dondurulmuş göbələk, 2 yerkökü, 4 kartof, 1 kök cəfəri, 1 dəstə şüyüd, 2 çay qaşığı. limon suyu, 1 osh qaşığı. l. un, bitki yağı, dadına görə duz.
Kartofsuz qurudulmuş göbələk ilə kələm şorbası
Quru göbələklər əvvəlcədən suda isladılır və yaxşıca yuyulur. Sonra doğranmış soğan əlavə edilərək su ilə tökülür və tamamilə yumşalana qədər yavaş odda qaynadılır. Yerkökü, cəfəri kökü və bir soğanı xırda doğrayın və yağda bir tavada qızardın. Əvvəlcədən soyuq suda yuyulub yaxşıca sıxılmış lahana turşusu əlavə olunur.
Göbələk bulyonunun bir hissəsi bitki qarışığına tökülür, ədviyyat əlavə olunur və kələm yumşalana qədər bişirilir. Sonra hər şey bir tencereye köçürülür və qalan göbələk suyu əlavə olunur. Un qızardılır və kələm şorbası ilə təcrübələnir. Göbələklər doğranır və eyni zamanda yemək qabına qoyulur. Kələm şorbası tam bişənə qədər bişirilir. Otlar və bitki yağı ilə bişirilmiş bu şorbaya masada xidmət edə bilərsiniz.
400 qram lahana turşusu, 4 xörək qaşığı. l. günəbaxan yağı, 40 q quru göbələk, 1 xörək qaşığı. l. un, 2 soğan, 1 yerkökü, yarım cəfəri kökü, 3 dəfnə yarpağı, dadına görə duz və istiot.
