Kharcho şorbası, bütün dünya xalqlarının sevgisini qazanan ən qədim milli gürcü yeməyidir. Bu yeməyin resepti kifayət qədər mürəkkəb olmasına baxmayaraq, istənildiyi təqdirdə hər hansı bir ev xanımı bir sıra zəruri maddələrə sahib olaraq klassik "Kharcho" nu evdə bişirə bilər.
Vacibdir
- - mal əti (500 q),
- - soğan (2 ədəd),
- - düyü (5 xörək qaşığı),
- - qoz (100 q),
- - sarımsaq (3-4 diş),
- - tomat pastası (2 xörək qaşığı),
- - tkemali sousu (2 xörək qaşığı),
- - hops-suneli,
- -Qırmızı bibər,
- - biber,
- - duz,
- - dəfnə yarpağı,
- - zövqünüzə görə göyərti.
Təlimat
Addım 1
Klassik reseptə görə dadlı "Kharcho" hazırlamaq üçün yaxşı bir təzə mal əti götürməlisiniz (tercihen sümüklü). Yarım və ya üç hissəyə bölün, suyla doldurun və bir tencerədə orta istilikdə ən azı bir saat (tercihen 1, 5-2 saat) qaynadılmaq üçün qoyun ki, bulyon zəngin olsun. Bulyondan əti çıxarırıq, sərinləyirik və üyüdük.
Addım 2
Kharcho şorbası üçün qızartma hazırlanır. Bunu etmək üçün soğanı, sarımsağı, çili kəsib isti bir tavaya qoyun. Daim qarışdırın. 1 dəqiqədən sonra tomat pastası və tkemali sousunu, həmçinin hop-suneli ədviyyatını əlavə edin. 1 dəqiqə daha qızartın və istidən götürün. Nəticədə qarışığı ət bulyonuna əlavə edin. Dəfnə yarpağını ora atırıq.
Addım 3
Əvvəlcədən yuyulub isti suda isladılmış düyü alırıq. Dəyirmi dənli sortlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Bulyonda lazımi miqdarda əlavə edin. Sonra soyudulmuş doğranmış mal əti tavaya göndəririk. Duz əlavə edin.
Addım 4
Şorbanı orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. Qarışdırmağı unutmayın. Bu vaxt göyərti hazırlayırıq. Kişniş, cəfəri, şüyüd, reyhan götürün (hansını istəsəniz), incə doğrayın. Bir qoz və bir sarımsaq dişini bir havanın içində üyüdün. Otlarla qarışdırın və yaranan qarışığı "Kharcho" ya göndərin. Şorbanı bir neçə dəqiqə daha bişirin, dadına görə qırmızı bibər əlavə edin və istidən götürün.
