Kiçik qovrulmuş vetçina və şirin quşüzümü ilə qaraciyər paşeti ləzzətli və gözəl bir məzədir, lakin çox vaxt və diqqət tələb edəcəkdir.
Vacibdir
- • 1 soğan;
- • günəbaxan və kərə yağı;
- • 2 ovuc qurudulmuş quşüzümü;
- • 3 xörək qaşığı şirin soya sousu;
- • 100 g jambon;
- • 600 q toyuq qaraciyəri;
- • 1 çimdik keşniş;
- • 1 diş sarımsaq;
- • duz və qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Qaraciyəri filmlərdən təmizləyin, yuyun və təsadüfi doğrayın.
Addım 2
Günəbaxan yağını tavaya tökün və yaxşı qızdırın. Soğanı soyun və kifayət qədər qaba doğrayın. İsti yağa qoyun və qızartıncaya qədər sürətlə qızardın (1-2 dəqiqə ərzində), qarışdırmağı unutma.
Addım 3
Qaraciyər parçalarını qızıl soğana qoyun, üzərinə duz tökün, qarışdırın və 3-4 dəqiqə daha qızartmağa davam edin. Bu müddət ərzində qaraciyər tamamilə bişməyib, ancaq yaxşı qızaracaq.
Addım 4
5 dəqiqədən sonra soğan ilə çəhrayı qaraciyəri qarışdırıcı qaba tökün, qara bibər və soya sousu ilə duzlayın, hamar bir toxuma ilə homojen bir kütləyə qarışdırın. Doğranmış kütləni istənilən qaba qoyun, keşniş və quşüzümü ilə qarışdırın, qarışdırın.
Addım 5
Qaraciyər qızartma qabını kağız dəsmallarla qurudun və yenidən ocağa qoyun. Sarımsağı soyun və çox incə doğrayın. Mümkünsə jambonu sarımsaq qədər incə doğrayın.
Addım 6
İsti bir tavaya az miqdarda bitki yağı tökün. Xam kublarını kərə yağına qoyun və xırtıldayanadək qızartın. Sonra xırtıldayan vetçaya sarımsaq və kərə yağı əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, 1 dəqiqədən çox qızartın və istidən götürün. Bir az soyudun, zoğalı ilə qaraciyərə qoyun və bütün maddələr bərabər paylanana qədər qarışdırın.
Addım 7
Hazırlanmış kütləni ya böyük bir çörək qabına, ya da bir neçə kiçik qəlibə qoyun. Doldurulmuş qəlibləri folqa ilə örtün, bir xəmir qabına qoyun və soyuducuya 1 saat göndərin.
Addım 8
Bir saatdan sonra sobanı yandırın və 150-160 dərəcəyə qədər qızdırın. Pişirmə qabını soyuducudan pate ilə çıxarın, qaynar su ilə doldurun, pate ilə qəliblərin ortasına çatacaq və bir saat sobada qoyun.
Addım 9
Bu müddətdən sonra sobadan qəlibləri götürün, sərinləyin və bir gecə soyuducuya qoyun. Dondurulmuş paşeti bir boşqaba çevirin, otlar və quşüzümü ilə bəzəyin, sevdiyiniz çörəklə xidmət edin.
