Pate Fransız mətbəxi yeməyidir. Rus dilində "pate" deməkdir. Qara qarağatla toyuq qaraciyəri paşetini hazırlayaq - məhsul çeşidi əlverişlidir, ancaq orijinal bir məzə olur.
Vacibdir
- - 250 q toyuq qaraciyəri;
- - 150 ml krem% 35 yağ;
- - 2 dilim ağ çörək;
- - 1 soğan;
- - 2 yumurta;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı;
- - duz, hindistan cevizi, üyüdülmüş qara bibər.
- Jelly üçün:
- - 250 q qara qarağat;
- - 125 q şəkər;
- - 50 ml quru qırmızı şərab;
- - 5 g anında jelatin.
Təlimat
Addım 1
Toyuq qaraciyərini parçalara ayırın, kərə yağında 2-3 dəqiqə qovurun. Sonra bir doğranmış soğan əlavə edin, ara sıra qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qızartmağa davam edin.
Addım 2
Ağ çörəyi qabıqsız kiçik parçalara ayırın. Toyuq qaraciyərini və soğanı qarışdırıcıya qoyun. Çörək, qaymaq, yumurta, muskat yağı əlavə edin. Zövqünüzə görə bibər və duz əlavə edin, qaymaqlı püresi olana qədər doğrayın. Kalıbı yağ ilə örtün və yaranan qarışığı içərisinə tökün.
Addım 3
Bir bişirmə qabını isti su ilə doldurun, pate qabını qoyun, üzərinə folqa ilə örtün, sobada 30-45 dəqiqə qoyun. Fırını orta temperaturda əvvəlcədən qızdırın. Sonra kalıbı çıxarın, toyuq qaraciyər pate soyudun.
Addım 4
Quru qırmızı şərabı kiçik bir qazana tökün, şəkər, qara qarağat giləmeyvəsi əlavə edin, atəşə verin. Bəzən qarışdıraraq qaynadın. Sonra bir tencerenin altındakı istini azaldır, qalınlaşana qədər bişirməyə davam edin. Dərhal jelatin əlavə edin, sürətlə qarışdırın, istidən çıxarın. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
Addım 5
Nəticədə qarağat qarışığını bir yerin üzərinə tökün, yeməyi dondurmaq üçün kalıbı soyuducuya qoyun. Qara Qarağat Toyuq Qaraciyər Paşetini qəlyanaltı kimi verin. Bu məzə müxtəlif şərablarla yaxşı uyğun gəlir.
