Qara qarağat sousu olan jambon ləzzətli və inkişaf etmiş bir yeməkdir. Şirin və turş qarağat sousu ilə duzlu jambonun birləşməsi bu yeməyi xüsusi hala gətirir.
Tərkibi:
- 1,5 kq az duzlanmış sümüksüz jambon;
- 300 g su;
- 300 q seyreltilmiş qarağat suyu;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 zəncəfil kökü;
- 1 darçın;
- cəfəri dalları.
Sousun Tərkibi:
- 4 çay qaşığı un;
- 100 q su;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Hazırlanması:
- Jambon hazırlayaraq bu yeməyi bişirməyə başlamalısınız. Bunu etmək üçün, jambonu qapağı möhkəm bağlanmış bir qazana qoyun. Bir termometrin (daha sonra ehtiyacınız olacaq) qapağın bağlanmasına mane olmadığından əmin olun. Hamı tavadan çıxarın.
- Bundan sonra bir tencereye su və qarağat suyu tökməlisiniz. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Sarımsaq, zəncəfil, darçın və cəfəri əlavə edin.
- Sonra termometri hamun ən qalın hissəsinə daxil edin.
- Sonra jambonu qaynar bir mayenin içinə qoyun və möhkəm bir qapaq ilə örtün. Jambonu bir dəfə çevirin. Termometr təxminən 70 dərəcə göstərəndə qazanı ocaqdan çıxarın: bu təxminən bir saat davam edəcək.
- Xam isti halda verilərsə 20 dəqiqə bulyonda saxlayın. Jambonu da tamamilə soyudub saxlaya bilərsiniz.
- Bundan sonra sousu hazırlamalısınız. Dadlı sous hazırlamaq üçün suyu bir tencereye süzün. Süzülmüş unu və 100 q soyuq suyu qarışdırın. Jambon qaynadandan qalan suyu əlavə edin. Bir qaynadək, dadına görə duz və istiot əlavə edin.
- Tamburu qarağat sousu ilə birlikdə təzə tərəvəzlərlə birlikdə verin: yerkökü, noxud, qaynadılmış kartof və ya duzlu xiyar.
