Paşet əsas yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, qəlyanaltılar və aromatik xəmir xəmirləri bişirilə bilər. Paşet hazırlamaq üçün qaraciyər ən çox istifadə olunur, daha az ov və ətdir. Qaraciyər paşetinə tərəvəz, göbələk və qoz-fındıq çox vaxt əlavə olunur.
Yeməyin hazırlanması
Paşet hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 400 q toyuq qaraciyəri, 150 q balqabaq, 100 q kərə yağı, 1 portağal, 1 soğan, 1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı, 1 kök, 1 çay qaşığı. bibər qarışığı, 1/4 çay qaşığı. hindistan cevizi, 1 çay qaşığı. duz.
Hazırlıq
Balqabaqla toyuq qaraciyərindən paştek hazırlamaq üçün dərini götürün və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra qaraciyəri orta hissələrə ayırın və orta istilikdə 7-10 dəqiqə zeytun yağında qızartın. Tuzlanmış qaraciyəri bir qaba qoyun.
Soğan, yerkökü və balqabağı soyun, tərəvəzləri kublara kəsin. Onları qaraciyər bişirdiyiniz eyni qaba qoyun, tərəvəzlərə 20 q kərə yağı əlavə edin. Orta istilikdə 12 dəqiqə bişirin. Sonra qaraciyəri qovurma qabına qoyun, tərkibini təzə sıxılmış portağal suyu ilə tökün. 2-3 dəqiqə bişirin, sonra oddan götürün.
Qaraciyər və tərəvəzləri qarışdırıcı qaba qoyun, üzərinə lazımlı miqdarda ədviyyat və duz əlavə edin, yeməyi hamar olana qədər üyüdün. Qalan 80 q kərə yağı ayrı bir qazana qoyun və zəif odda əridin.
Kalıpları götür və içərisinə bişmiş toyuq qabını qoyun, üstünə ərinmiş kərə yağı tökün. Yeməyi 2-3 saat soyuducuya qoyun.
Balqabaqlı toyuq qaraciyər paşeti hazırdır!
