Tərəvəz, ət və toyuq qaraciyərindən hazırlanan qratin hazırlanması çox vaxt aparan, lakin tez bişirilib yeyilən orijinal bir yeməkdir. Belə bir yemək uşaqları toyuq qaraciyəri ilə tanış etmək və adi menyuya təqdim etmək üçün yaxşı bir fürsətdir.
Tərkibi:
- 0,3 kq toyuq qaraciyəri;
- 2 çiy yumurta;
- 3 böyük kartof;
- 1 gənc balqabaq;
- 1 stəkan çörək qırıntıları;
- 2-3 yetişmiş pomidor;
- 0,2 kq hindi filesi (toyuq);
- Günəbaxan yağı;
- 1 çimdik hindistan cevizi
- 70 ml krem (% 20);
- ½ fincan sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir;
- 5 xörək qaşığı təzə süd;
- qara bibər və duz.
Hazırlanması:
- Əti yuyun, qurudun və kublara kəsin. Qaraciyəri filmlərdən və öddən təmizləyin, yaxşıca yuyun və ətlə eyni şəkildə kəsin.
- Günəbaxan yağını tavada qızdırın. Əvvəlcə ət kublarını isti yağa qoyun və davamlı qarışdıraraq təxminən 7 dəqiqə yüksək odda qızartın.
- Bu müddətdən sonra qaraciyər parçalarını ətə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və 2 dəqiqə daha qızartın. Ət kütləsini duz, istiot, hindistan cevizi ilə duzlayın, yenidən qarışdırın və istidən çıxarın. Qisa vaxtı olanlar üçün ətin qaraciyərlə qovrulmaması, sadəcə ədviyyatlarla dadlandırılması və çəmən şəkildə gratinə əlavə edilməsi tövsiyə olunur.
- Gənc balqabağı və kartofları soyun, incə dilimlərə kəsin. Pomidorları dilim halına gətirmək kifayətdir. Sərt pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin.
- Kremi xam yumurta ilə birləşdirin, duz əlavə edin və hamar olana qədər çalın.
- Qaymaqlı kütləyə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və çörək qırıntıları əlavə edin, yenidən hamar olana qədər qarışdırın. Bu kütlə çox qalın çıxsa, südlə seyreltilə bilər.
- Çörək qabına bərabər təbəqələrə qoyun, əvvəlcə kartof üzüklərini, daha sonra balqabağı və pomidorları qoyun, hər qatı qaymaqlı pendir sarğı ilə sürtün.
- Bütün ətləri qaraciyərlə birlikdə pomidorun üstünə qoyun və eyni tərəvəz təbəqələri ilə örtün, onları tərs qaydada düzəldin və əlbəttə ki, sarğı ilə ləkələyin. Nəticədə, qratinin üst təbəqəsi doldurulma qalıqları ilə örtülməli olan kartof olacaqdır.
- Yaranan yeməyi 40 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan sobada qoyun.
- Bu müddətdən sonra sobada toyuq qaraciyəri ilə bişmiş tərəvəz gratinini götürün, bir az soyudun və birbaşa çörək qabına verin.
