Bişmiş donuz əti həm gündəlik ailə yeməyi yeməyi, həm də şənlik masasının əsas vurğusu ola bilər. Uğur qazanması üçün iki şərtin yerinə yetirilməsi vacibdir: təzə, çox yağlı olmayan ət alınmış və uyğun bir resept seçilmişdir.
Karkasın hansı hissəsinin yemək bişirmək üçün daha uyğun olduğuna qərar verərkən, əvvəlcə sümüyün çıxarıldığı yerdən arxa ayağa, boyuna və ya belə diqqət yetirməlisiniz. Digər hissələr çörəkçilik üçün daha az uyğundur, buna görə də onlar üçün fərqli reseptlər təqdim etmək daha yaxşıdır.
Peşəkar aşpazlar arasında, donuz ətinin ləzzətli bişmiş yemək üçün kiçik bir yağ qatına sahib olması lazım olduğu fikri var. Nəticədə hamının donuz ətində çox sevdiyi bu bənzərsiz ləzzəti verən yağdır. Ət alarkən diqqət edilməli olan başqa bir məqam da onun rəngidir. Çox parlaq və ya çox solğun bir donuz əti almamalısınız - hər iki halda da, çox güman ki, süni şəkildə məharətli qəssablar tərəfindən satışa hazırlanıb və onların "cadugərliyi" istehlakçılara tərəf gedə bilər.
Mağazadan alınan ət dondurulmuşsa, bir gün soyuducuya qoyulmalı və yalnız sonra ərimək üçün çıxarılmalıdır. Əks təqdirdə, donuz əti ət suyundan imtina edəcək və nəticədə xarab bir məhsula çevriləcəkdir.
Dadlı bişmiş donuz əti bişirmək üçün əvvəlcədən ədviyyat və otlar barədə düşünməlisiniz. İki əsas yol var. Birincisi şərti olaraq "Aralıq dənizi" adlanır, bir sıra qara bibər, rozmarin, kəklikotu, adaçayı və sarı xardal toxumları ilə xarakterizə ediləcəkdir. İkincisi, çili bibəri, üyüdülmüş zəncəfil, bəzi darçın və anason dənələrini ehtiva edən "Çin" dir. Əlbəttə ki, donuz ətini çörək bişirmək və istədiyiniz digər ədviyyatlar üçün dadlandırmaq olar.
Əti onlarla ovuşdurmazdan əvvəl yaxalayın, kağız və ya parça salfetlər ilə yaxşı qurudun, dərin kəsiklər edin, üzərinə duz əlavə edin və sarımsağın dişləri boyunca kəsilmiş dar hissələrini yerləşdirin. Yalnız bundan sonra donuz ətini ədviyyatla dadlandırın.
Əti bir bişirmə qabına qoyun və sobaya qoyun. Yaranan meyvə suyu ilə donuz ətini zaman zaman sulamaq vacibdir. Bu, ət liflərinin bişirmə zamanı çox qurumasının qarşısını alacaqdır. İdeal olaraq, bir metal zondla təchiz olunmuş bir termometrlə hazırlığı yoxlayın. Hazır bişmiş donuz ətinin qalınlığında istilik 85 dərəcədir. Evdə belə bir cihaz yoxdursa, peşəkar aşpazların tövsiyəsindən istifadə edə bilərsiniz: 40 dəq. hər kiloqram donuz əti üçün və daha 20 dəqiqə onlar üçün qovurma.
Hazırlığı müəyyənləşdirmək üçün üçüncü seçim daha asandır - parçanı bıçaqla deşin. Çuxurdan çıxan suyun xarakterik "qırmızı" ət rəngi olmamalıdır. Əgər varsa, onu söndürün. Dadlı bişmiş bişmiş donuz əti hazırdır.
