"Stew" sözü bəzən köhnə bankalar, içindəki ət yerinə yağ, təzə qida çatışmazlığı və digər xoşagəlməz şeylərlə əlaqələndirilir. Bununla birlikdə ətin istehsalı və hazırlanması barədə biliklərini bilənlər, dadlı güveçin ədviyyatla necə dadlı ola biləcəyini və uzun müddət saxlanması üçün nəzərdə tutulduğunu yaxşı bilirlər.
Vacibdir
-
- Stew ilə borscht üçün:
- 5 kartof;
- 2 çuğundur;
- 2 yerkökü;
- 3 pomidor;
- 2 baş soğan;
- 1/2 baş kələm;
- 1 qırmızı bolqar bibəri;
- 1 qutu bişmiş ət;
- duz;
- dadmaq üçün bibər;
- şüyüd
- Cəfəri;
- 3 diş sarımsaq.
- Stew ilə qarğıdalı şorbası üçün:
- Mal əti sümükləri;
- 200-300 g qarabaşaq yarması;
- 5 kartof;
- 1 kök;
- 2 baş soğan;
- 1 qutu bişmiş ət;
- 1 dəstə şüyüd;
- duz;
- 3-4 dəfnə yarpağı;
- 4-5 ətirli noxud.
- Pişmiş tərəvəz şorbası üçün:
- 1 qutu bişmiş ət;
- 1 kök;
- 4 kartof;
- 4 pomidor;
- 1 baş soğan;
- 300 g yaşıl lobya (dondurulmuş);
- duz;
- bolqar bibəri.
Təlimat
Addım 1
Pörtlədilmiş Borsch bir tencereye 3 litr su tökün, oduna qoyun, qaynadın. Kartof və yerkökü kiçik kublara, çuğundur zolaqlara kəsin.
Addım 2
Tərəvəzləri qaynar suya atın, dəfnə yarpaqları əlavə edin, bişməyə davam edin. Soğanı doğrayın, yağı bir tavada qızdırın, soğanı qızarana qədər qovurun. Pomidorları və qırmızı bibəri kiçik parçalara ayırın.
Addım 3
Soğana bir bişmiş ət əlavə edib qarışdırın, pomidor və qırmızı bibər, duz qoyun, 10 dəqiqə daha qaynadın. Qızartma qabını bir qazana köçürün və 5 dəqiqə daha bişirin. Bitkiləri və sarımsağı doğrayın, tavanı ocaqdan götürün, borşu göyərti və sarımsaq ilə səpin və qapağın altında 5 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Karabuğday şorbası güveçlə çeşidləyin və qarğıdalı yuyun, 500 mililitr su, duz qaynadın, qarabaşaq yarması əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Sümükləri yuyun, bir litr soyuq suya qoyun, odun, duz qoyun, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin, yumşalana qədər bişirin. Kartofu yuyun, soyun və xırda kublara kəsin, qaynar bulyona qoyun.
Addım 5
Soğanı doğrayın, bitki yağına qovurun, yerkökü zolaqlara kəsin və soğana əlavə edin. Pomidorları çarpaz şəkildə kəsin, qaynar su ilə yandırın və soyun. Kublara kəsin, yerkökü və soğana əlavə edin, qızartmağı şorbaya qoyun.
Addım 6
Yeməyi çəngəllə əzin və quru qızartma qabda qızardın, şorbaya əlavə edin, 5 dəqiqə daha bişirin. Qaynadılmış qarabaşaq yarması əlavə edin və yavaş atəşdə 5 dəqiqə daha qaynadın. Şüyüd doğrayın, tavanı ocaqdan götürün, şüyüdün üzərinə şorba səpin və 5 dəqiqə örtün.
Addım 7
Güveçli tərəvəz şorbası Bir qazana 1 litr su tökün, oduna qoyun. Kələmi doğrayın, yuyun, soyun, kartofu zarlayın, yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı doğrayın. Duzlu su, dəfnə yarpaqları, kartof əlavə edin.
Addım 8
Bir tavada soğan və yerkökü qovurun, pomidorları doğrayın, soğan və yerkökü əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin. Kartofa kələm və lobya əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin. Yeməyi şorbaya qoyun, yoğurmadan 5 dəqiqə bişirin, qızardılmış tərəvəzlər əlavə edin, yumşalana qədər bişirin.
