Evdə bişmiş özünüz hazırlayın, ləzzətlidir, çünki bir qayda olaraq, hazırlanması üçün ən yaxşı təbii məhsulları götürürlər və ruhlarını bu işə cəlb edirlər. Evdə hazırlanan güveç mal əti, donuz əti, dana əti, quzu, toyuq, hinduşka, dovşan və hətta geyikdən hazırlaya bilərsiniz. Gələcəkdə istifadə üçün hazırlamaq çox rahatdır - təzə bir yer saxlamaq üçün bir yer olmadığı halda, dondurucu kiçikdir. Yoxsa sahibə təzə ətlə damlamağa vaxt tapmadığı zaman. Stew, hətta evdə hazırlanan, uzun illər saxlanıla bilər - 5 və ya daha çox. Ən əsası isə dadı və qida dəyərinin pisləşməməsidir.
Vacibdir
- - ət;
- - donuz yağı;
- - duz;
- - qara bibər;
- - dəfnə yarpağı;
- - soğan;
- - yerkökü;
- - cəfəri kökü.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə güveç üçün yaxşı ət hazırlayın. Dondurulmuş ətdən istifadə etməmək yaxşıdır, təzə ətdən hazırlanan güveç daha dadlı və daha qidalıdır. Bütün sümükləri, damarları və damarları, filmləri çıxarın. Sonra soyulmuş əti orta ölçülü parçalara ayırın, mütləq yuyun.
Addım 2
Ət parçalarını bir qazana qoyun və sərin su ilə örtün. Etin üstünü örtməsi və ondan biraz daha yüksək olması, təxminən bir buçuk ilə iki santimetr olması lazımdır. Sonra tavanı güclü odun üstünə qoyun. Etin qaynadılmasını gözləyin və köpüyü hərtərəfli çıxarın.
Addım 3
Qaynadılmış ətə qaba doğranmış soğan, qara istiot, cəfəri kökü, yerkökü dilimləri əlavə edin. Sonra odunu azaltın və ətini təxminən iki saat bişirməyə davam edin. Əti davamlı qarışdırın, əks halda dibinə yapışa bilər.
Addım 4
Bir neçə saatdan sonra soğanı çıxarın, ətini dadına görə duz edin. Sonra təxminən bir saat yarım ya da iki dəfə bişirin. Pişirərkən dadına baxın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin. Bu qədər uzun bir emaldan sonra ətin əhəmiyyətli dərəcədə qaynayacağına, daha az olacağına hazır olun.
Addım 5
Sonra ətə bir dəfnə yarpağı qoyun, on beş dəqiqə daha bişirin, sonra ədviyyatı götürün. Et bişirilirkən, şüşə qabları yuyun. Həcm sizin təqdirinizdədir, lakin stewi yarım litr və ya litrlik bankalara bükmək rahatdır. Soda ilə yumaq daha yaxşıdır, sonra su ilə yaxşıca yuyun. Su boşaldıqda bankaları sobaya qoyun və temperaturu 100 ° C-yə qoyun. Dərhal isti bir sobaya qoya bilməzsiniz, bankalar çatlayacaq, tədricən qızdırılmalıdır.
Addım 6
Həm də çox pişiricidə və ya köhnə şəkildə, buxarla sterilizasiya edilə bilər - qaynar su ilə bir tencerenin üstünə xüsusi bir nozzle qoyularaq. Bir çox aşpazda aşağıdakı şəkildə sterilizasiya edirlər: "Pişirmə" və ya "Pişirmə" rejimini təyin edin, çoxlu ocağa su tökün və qaynadıqdan sonra üstünə bir səbət bişirən qoyun. Üzərinə banklar tərs yerləşdirilib. Sterilizasiya müddəti təxminən 15 dəqiqədir, suyun bankaların divarları boyunca axan zaman başa çatdığını başa düşə bilərsiniz.
Addım 7
Beləliklə, bankalar hazırdır, indi bulyonda bişirilən ətləri çıxarın və diqqətlə içərisinə yayın. Sonra bankalarda olan əti bulyonla doldurun, ağzına qədər tökün. Və ən yaxşısı, donuz yağını əridin və yaranan əridilmiş yağları bankalara tökün. Proses sadədir - donuz bişirmə maşınında və ya ət dəyirmanında doğrayın, qovurma qabında qızdırın və sonra süzgəcdən süzün. Doğrudur, bu seçimlə güveçin çox kalorili olacağını xatırlamağa dəyər. Buna görə arıqlamaq istəyirsinizsə, donuz yağı ilə doldurmaq nəticə verməyəcəkdir.
Addım 8
Qapaqları qaynatın, içərisinə günəbaxan yağı ilə yuvarlanmadan əvvəl yağlayın. Bu, güveçdə uzun müddət saxlanarkən qapaqların paslanmaması üçün edilir. İsti bankaları bir maşınla qapaqların altına bükün, çevirin və soyuyana qədər gözləyin. Hər şey, daha yaxşı vaxta qədər güveç çıxarmaq olar. Hələ sərin yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Zirzəminiz və ya zirzəminiz varsa ideal olacaq.
Addım 9
Bir çox aşpazın ortaya çıxmasından bəri evdar qadınlar onların köməyi ilə bir çox yemək bişirməyə başladılar. Bu, evdə hazırlanmış güveç üçün də aiddir. Çox yeməkdə adi bir tencereden daha dadlı olduğu ortaya çıxdı. Əsas odur ki, yaxşı ət seçmək və texnologiyaya riayət etməkdir. Əhəmiyyətli bir nüans - bir çox pişiricidə stew bişirərkən su əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, ət özü suyu verəcək, kifayət edəcəkdir. Bəzi insanlar təmiz, açıq bir ətli dadı sevdikləri üçün yerkökü ilə soğan əlavə etməyi məsləhət görmürlər. Ancaq bunlar hamısı aşbazın qərarına görədir, hər kəsin fərqli zövqü var.
Addım 10
"Söndürmə" proqramını quraşdırın və çalıştırın. Dana və ya donuz əti bişirirsinizsə, saatı beşə qoyun və mal ətinin bişirilməsi daha uzun çəkir - yeddi saat. Sonra iki-üç saat ətə gedə bilməzsən, belə bir cihazın gözəlliyi budur. Sonra ət ətinin buxarlandığını, ətin yandığını yoxlamaq hələ də lazımdır. Bir şey varsa, bir az isti su əlavə edə və yenidən çox pişiricidən uzaqlaşa bilərsiniz. Bir səs siqnalı eşitdikdən sonra qapağı açın. İndi gələcək güveçə ədviyyat əlavə etməlisiniz. Onları yaxşıca qarışdırın ki, duz, istiot və qoyduğunuz otlar hər ət parçasına doymuş olsun.
Addım 11
Əvvəlcə bir qabda ədviyyatla kiçik ət parçalarını qovursanız, çox sadə və sürətlə dadlı bir donuz əti hazırlaya bilərsiniz. 5-7 dəqiqə qızartmaq lazımdır, sonra donuz ətini bir qazana köçürün və su əlavə edin. Bişirmək üçün bir saat yarım vaxt lazım olacaq, artıq, donuz əti - ət incə, yumşaq, tez bişirilir. Sonra prinsip eynidır - ətləri əvvəllər sterilizasiya edilmiş qutulara qoymaq, bulyon tökün, qaynadılmış və yağlanmış qapaqlar ilə yuvarlayın. Donuz ətinə əridilmiş donuz yağı əlavə etməyə qətiliklə dəyməz, özü də şirəli və yağlıdır.
Addım 12
Ağızdan suvaran evdə hazırlanan güveç və təzyiqli ocağı bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Bu prosesi sadələşdirəcəkdir, çünki təzyiqli bir ocaqdakı mal əti bir saatdan bir az, donuz əti - qırx dəqiqə çəkir. Bu, klapanın sızladığı andan bəri. Ət bişdikdə əvvəlki üsullarla olduğu kimi bankalarda düzəltmək, bükmək və sərin yerdə saxlamaq üçün qoymaq lazımdır.
Addım 13
Evdə hazırlanan ləzzətli güveç də otoklav edilə bilər. Bu cihaz tibbdə sterilizasiya üçün nəzərdə tutulub, lakin evdar qadınlar onu qorumağa uyğunlaşıblar. Bu bölmənin istifadəsi vəziyyətində proses bir az fərqli olacaq. Ət eyni şəkildə hazırlanır, bankalar və qapaqlar sterilizasiya olunur. Ancaq əti əvvəlcədən bişirmək lazım deyil. Artıq birbaşa bankalara qoyulur, altına ədviyyat və duz qoyulur, sonra bulyon ilə tökülür və dərhal qapaqların altına bükülür. Sonra bu qutular bir otoklavın içinə qoyulur, su ilə doldurulur, belə ki, tamamilə bağlanır və qapaq vidalanır. Təzyiq tədricən, maksimum 120 ° C temperaturda qurulmalıdır - 20 dəqiqə bişirin, sonra bankaların partlamaması üçün azaldın.
