Donuz başı bir çox milli mətbəxdə yemək kimi istifadə olunur. Bazarda və ya mağazada satın alın və qarışıq ət bişirin - yalnız dadlı deyil, həm də faydalı bir yeməkdir. Həftə içi isti qaynadılmış kartof ilə masaya verilərsə, doyunca yeməyə çevriləcəkdir. Bir tətildə, quyu əsas yeməklərdən biri ola bilər.
Vacibdir
-
- donuz ucu;
- su;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 2 dəfnə yarpağı;
- qara istiot;
- duz;
- 5 diş sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Donuz başını yarıya bölün, sonra hər yarısını daha 3-4 hissəyə bölün.
Addım 2
Baş hissələrini axan suyun altında yuyun və böyük bir qazana qoyun. Başınızı soyuq su ilə örtün və 3-4 saata buraxın.
Addım 3
Tava içindəki suyu boşaltın, saçınızı yenidən yuyun.
Addım 4
Baş parçalarını bir qazana qoyun, yenidən soyuq su ilə doldurun. Su donuz başından 4-5 sm yüksək olmalıdır.
Addım 5
Tencerenin başını güclü odun üstünə qoyun, örtün və qaynadın.
Addım 6
Tencerenin qapağını çıxarın, altındakı istiliyi azaltın. Bulyonun səthindəki köpüyü yavaşca təmizləmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Ətin sümüklərdən ayrılması asan olana qədər donuz əti başını qarışdırmağa davam edin. Bu, 2, 5 ilə 3, 5 saat arasında davam edə bilər.
Addım 7
Bir qabıq soyulmuş yerkökü və bir dənə soğanı bir tencereye bişməyə başladıqdan 1, 5 saat sonra qaynayan donuz başlığına qoyun. 2 dəfnə yarpağı, 10 qara istiot əlavə edin. Yeməyin bitməsindən 30 dəqiqə əvvəl dadına görə bulyonu duz edin.
Addım 8
Qaynadılmış donuz başını ocaqdan çıxarın. İçindəkiləri bir az soyudun.
Addım 9
Tencerədən bir baş parçasını böyük bir boşqabın üzərinə çıxarın. Sümüklərdən ət və donuz yağını ayırın. Sümük qırıntılarının bitmiş yeməyə girməsinə imkan vermədən bu diqqətlə edilməlidir. Əti dərin bir stəkana qoyun, sümükləri ayrı bir qaba qoyun. Qaynadılmış başın bütün hissələrini bu şəkildə kəsin. Ehtiyatlı ol! Donuzun gözləri yemək üçün istifadə olunmur.
Addım 10
Bir qabda ət və donuz yağını üyüdün. Bunu iki bıçaqla edə bilərsiniz, onlarla çarmıx şəklində bir hərəkət edərək. Bir ət dəyirmanı ilə donuz yağı ilə ət atlaya bilərsiniz.
Addım 11
5 sarımsaq dişini soyun və doğrayın. Ətli bir qaba qoyun və qarışdırın.
Addım 12
Əti qarışıq ət tökəcəyiniz dərin qabların üzərinə bərabər şəkildə səpin. Qab-qacaqları üçdə ikisi dolu ətlə doldurun.
Addım 13
Bulyonu ətlə birlikdə boşqablara tökün, ağzına qədər 1-2 sm əlavə olunmayın, qarışıq ətin bərkiməsi üçün soyuducuya qoyun.
Addım 14
Xardal, horseradish və ya adjika ilə qarışıqlı ət verin.
