Qarışıq ət jelə bənzəyən bir yeməkdir, ancaq ət ətindən hazırlanır, içərisində kiçik ət parçaları var. Aspic'in ikinci adı "jelly" var, bu yeməyi əvvəllər belə adlandırırdılar. Yemək bişirmə tarixi keçmişə gedib çıxır, sonra alınan heyvanı istifadə edərək sobalarda bişirilirdi. Yemək soyuq bir forma malikdir və bir növ qəlyanaltıdır. Günümüzdə qarışıq ət üçün bir çox resept var, amma ən populyarlığı qazanan donuz yeməyi.
Vacibdir
-
- dörd böyük donuz ayağı;
- bir yarım kq donuz əti;
- bir soğan;
- bir yerkökü;
- bir cəfəri kökü;
- bir dəfnə yarpağı;
- dörd diş sarımsaq;
- horseradish;
- xardal;
- qara istiot;
- dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Donuz bacaklarını axan suyun altında yaxşıca yuyun, qaynar su ilə yandırın. Eti su ilə işləyin və böyük parçalara ayırın. Sonra ət və donuz əti ayaqlarını böyük bir tencereye qoyun və soyuq su ilə örtün ki, əti tamamilə örtsün. Yüksək atəşə qoyun və bulyonu bir qaynadək gətirin.
Addım 2
Köpüyü yarıq qaşıqla götürün, soyulmuş, qaba doğranmış və yüngül bişmiş soğan, yerkökü, cəfəri kökü əlavə edin. İstiliyi minimuma endir. Yeməyin sonunda dadına görə dəfnə yarpaqları, istiot və duz əlavə edin. Ət sümüklərdən asanlıqla ayrıldıqda, ət və tərəvəzləri qazandan çıxarın. Bulyonu süzün, möhkəm örtün və isti bir yerə qoyun.
Addım 3
Bütün sümükləri bacaklardan çıxarın. Əti bir ət dəyirmanından keçirin. Sonra sarımsağı soyun və doğrayın, doğranmış əti kiçik bişmiş qablara qoyun, üstünə doğranmış sarımsaq səpin. Sonra yavaş-yavaş süzülmüş bulyonu nazik bir axına tökün və sərin bir yerdə təxminən bir saat yarım sərinləyin.
Addım 4
Jelly soyuduqdan sonra soyuducuya bir neçə saat qoyun, ancaq dondurucuya qoymayın, əks halda jelly buzlanacaq. Xidmət edərkən yeməyi kiçik hissələrə ayırın. Horsadadish və ya xardal ilə xidmət edin.
