Jelly ət üçün bir çox resept var. Hər sahib onu öz zövqünə uyğun bişirir. Ancaq müxtəlif növ ətlərdən hazırlanan qarışıqlı ət xüsusilə təriflənir. Bu vəziyyətdə zəngin bir bulyon, kifayət qədər miqdarda ət və bir jelləşdirici maddə və zəngin bir ət dadı əldə edilir.
Vacibdir
- Məhsullar:
- • 2 kq donuz ayağı
- • 0,8-1 kq mal əti pulpası
- • Soğan - 1-2 böyük baş
- • Yerkökü - 1-2 ədəd.
- • Sarımsaq - 2 baş
- • Duz
- • dəfnə yarpağı
- • Qara istiot
- • Bibər qazanı
- Mətbəx əşyaları:
- • Böyük qazan və ya qazan
- • Qarışıqlı ətin qatılaşması üçün qablar
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə ət və tərəvəz hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün donuz bacakları şübhəli olan hər şeydən təmizlənir, dəri bıçaqla qaşınır və hərtərəfli su ilə yuyulur. Bir mal əti donuz ucu ilə birlikdə qaynatmaq daha yaxşıdır, yəni bişirmək çox vaxt aparacaq, buna görə yuyulur və 3-4 böyük hissəyə bölünür.
Addım 2
Yerkökü və soğan soyulur və bütövlükdə kəsilmədən ətə qoyulur. Su ilə doldurun ki, yalnız əti tamamilə örtməsin, həm də 2-3 sm qalxsın, ətin qaynadılmasına icazə verilir, köpük çıxarılır və 4 saatdan sonra yavaş atəşdə qaynadılır. Ət qaynadarkən duz, ədviyyat hazırlamalı, həmçinin sarımsağı qabıqdan çıxarıb qarışıqlara ayırmalısınız. Eyni zamanda, qarışıqlı ətin töküləcəyi qabların hazırlanması tövsiyə olunur.
Addım 3
4 saat bişdikdən sonra duz, dəfnə yarpağı və ədviyyat əlavə edin və qarışıqlı ətini 20-30 dəqiqə daha qaynadın. Jelly ətin hazırlığı donuz ayaqları ilə müəyyən edilir, donuz pulpası oynaqlardan və sümüklərdən tamamilə ayrılmalıdır.
Addım 4
Hazır ət, soğan və yerkökü ilə birlikdə çıxarılır, bundan sonra tərəvəzlər atılır və ət sümüklərdən diqqətlə seçilir və 3-4 sm təbəqə ilə qabların altına qoyulur. İncə doğranmış sarımsaq mixəklər ətin üstünə yayılır və diqqətlə bulyon ilə tökülür, əvvəlcədən tülbentdən və ya gözəl bir ələkdən süzülür. Sonra qarışdırılmış ət dondurmaq üçün soyuq bir yerə (balkon və ya soyuducu) çıxarılır.
