Çox vaxt kafedə və ya restoranda qarışdırılmış mal əti dilini dadmağı bacarırıq. Çox az adam bu yeməyin hazırlanmasının çox çətin olduğunu düşünür. Əslində, bir aşbaz diplomu olmadan dostlarınızla həssas davrana bilərsiniz, yalnız bir az vaxt tapmanız lazımdır.
Vacibdir
-
- mal əti dili;
- soğan;
- yerkökü;
- 15 qram jelatin;
- Dəfnə yarpağı;
- istiot;
- mixək qönçələri;
- duz;
- göyərti (cəfəri
- şüyüd);
- mərcanı;
- yaşıl noxud.
Təlimat
Addım 1
Dilinizi soyuq su ilə yuyun. Soğanları və yerkökü soyun və doğrayın. 150 q soyuq qaynadılmış su götürün və içərisində jelatini 1,5 saat saxlayın.
Addım 2
Dilinizi bir qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və atəşə qoyun. Dili tam bişənə qədər 1, 5-2 saat bişirin. Yeməyin bitməsindən 30 dəqiqə əvvəl tavaya yerkökü, soğan, dəfnə yarpağı, bibər, mixək tumurcuqları və duzu əlavə edin, dil bişdikdən sonra tavadan götürün, soyuq suya batırın və ayrıca bir boşqaba qoyun.. Bütün böyük yerkökü və soğanları bulyondan çıxarın.
Addım 3
Bulyonu süzün. Bunu etmək üçün dərin bir qab götürün, bir ələklə örtün və tavanın içindəkiləri diqqətlə içərisinə tökün. Süzgəc əvəzinə tülbənddən istifadə edə bilərsiniz. Jelatini yavaş-yavaş bir qaşıqla qarışdıraraq isti, süzülmüş bir bulyon qabına tökün. Bulyonu jelatin tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Addım 4
Kalıpları götürün və suyu 3-5 millimetrlik bir təbəqə ilə içərisinə tökün. Kalıbları bulyon qatılanadək soyuducuya qoyun (20-25 dəqiqə) Dondurulmuş jelenin üzərinə noxud və quşüzümü qoyun. Zoğalı və noxudları kənarları boyunca yaydırın, cəfəri və şüyüd yarpağını qəlibin ortasına qoyun, kalıbın tərkibini incə bir bulyon qatına (2-3 millimetr) tökün və yenidən soyuducuya 20 qoyun. -25 dəqiqə.
Addım 5
Dilinizi kiçik incə dilimlərə kəsin və formaları kənarlarına qədər doldurun. Formaların tərkibini bulyon ilə tamamilə doldurun və 5 saat soyuducuya qoyun. Mümkünsə, aspikti bir gün soyuducuda qoymaq yaxşıdır.
Addım 6
Aspicə xidmət etmək üçün bir boşqab hazırlayın. Tava yavaşca bir boşqabın üstünə çevirin və qarışıqlı jelləri götürün; böyük bir qabda jöle hazırlayırsınızsa, onları böyük bir düz lövhənin üstünə çıxarın və dilimlərə kəsin.
Mayonez və ya horseradish sousu ilə mal əti filesi xidmət edin.
