Balıqların, xüsusən də uskumruun bioloji dəyəri çox yüksəkdir. Skumbriya aşağı kalorili tərkibə malikdir. Ətində xırda sümük yoxdur, incə və dadlıdır. Balıq yağı, çox miqdarda A vitamini və çoxlu doymamış yağ turşularına malikdir. Balıqları duzlayarkən bütün qida dəsti mükəmməl şəkildə qorunur.
Vacibdir
-
- İki skumbriya cəsədi
- su
- Dəfnə yarpağı
- qara istiot
- istiot noxud
- qaba duz
- bitki yağı
- sirkə
- şəkər tozu
- şüyüd
- qapaqlı qab.
Təlimat
Addım 1
Skumbriya cəmdəkini qəssab edin. Balıqdan quyruğu, üzgəcləri və başı kəsin. Diqqətlə qarın bağırsaq, qara filmi ondan çıxarın. Skumbriya filetolarını silsilədən ayırın. İncə dilimlərə kəsin.
Addım 2
Skumbranı duzlamaq "yaş" yolu.
Duzlu suyu hazırlayın. Bir küpə bir litr su tökün, üzərinə 4 xörək qaşığı iri duz, 10 ədəd qara bibər və 5 ədəd bibər noxud əlavə edin, qaynadın, istidən götürün və soyudun.
Skumbriya parçalarını bir qaba qoyun, duzlu su tökün və gecə soyuducuda saxlayın. Ertəsi gün balıqlar süfrəyə verilə bilər.
Addım 3
Skumbriya duzlama "quru" yolu
2 hissə duz və 1 hissə dənəvər şəkərdən quru bir qarışıq hazırlayın. Qara bibər əlavə edin. Skumbriya parçalarını bu qarışığa batırın və bir qaba qoyun. Gecədə soyuducuya qoyun.
Səhər balıq parçalarını yaxalayın, bitki yağı və sirkə qarışığı tökün. Dəmlənsin və xidmət etsin.
Addım 4
Şüyüd ilə duzlu skumbriya.
2 hissə duz və 1 hissə şəkərdən quru bir qarışıq hazırlayın. Skumbriya parçalarını qarışığa batırın. Bir qat skumbriya parçasını bir qaba qoyun.
Şüyüd xırda doğrayın. Balıq qatına şüyüd ilə bolca səpin. Növbəti skumbriya parçalarını şüyüdün üzərinə qoyun, yenidən şüyüd səpin. Gecədir konteynerinizi soyudun.
