Risotto, İtaliyada ən məşhur yeməklərdən biridir. Əsas tərkib hissəsi yüksək nisbətdə nişasta olan dəyirmi düyüdür. Bu yeməyə qaymaqlı bir tutarlılıq verir. Risotto müxtəlif qatqılarla hazırlana bilər - tərəvəz, balıq, göbələk, ət və s. Ən sadə resept donuz və bolqar bibəri risotto. Yemək bir az spesifik oldu, lakin dadı heyrətamizdir.
Vacibdir
- - düyü 300 q
- - soğan 150 q
- - donuz 200 g
- - bolqar bibəri 200 q
- - 100 q sərt pendir (tercihen "Parmesan")
- - quru ağ şərab 150 ml
- - kərə yağı 4 osh qaşığı. qaşıq
- Bulyon üçün:
- - toyuq 1 kq
- - soğan 200 q
- - yerkökü 200 q
- - qara bibər qarğıdalı 7 ədəd.
- - dəfnə litası 3 ədəd.
- - quru otlar 2 osh qaşığı. qaşıq
- - duz
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə suyu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün toyuğu parçalara ayırın. Rahatlıq üçün toyuq şorbası dəstindən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
Yerkökü və soğanı qaba doğrayın.
Addım 3
İki litr su ilə toyuq və tərəvəz tökün, bibər qarğıdalı əlavə edin və suyu bir saat bişirin. Pişirmə prosesi zamanı tərəzi çıxarmaq lazımdır.
Addım 4
Vaxt keçdikdən sonra bulyon duzlanmalı, quru otlar əlavə edilməli və 30 dəqiqə daha bişməyə davam edilməlidir. Bulyon hazır olandan 10 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpaqları əlavə edin.
Addım 5
Bulyonun daha şəffaf olması üçün onu süzmək lazımdır. Risotto hazırlamaq üçün 1,5 litr lazımdır.
Addım 6
Donuzu zolaqlar şəklində, bibəri isə kiçik kublar şəklində kəsin. Tərkibini bitki yağında təxminən 10 dəqiqə qızartın.
Addım 7
Kərə yağı ayrı bir tencerede əridin, soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər qızartın. Soğan qızardılmamalıdır.
Addım 8
Düyü yuyun və soğana əlavə edin. 1-2 dəqiqə qızartmağa davam edin.
Addım 9
Şərab tökün. Bir neçə dəqiqədən sonra buxarlanacaq və sonra 100 ml toyuq suyu əlavə olunmalıdır. Düyü bulyonu udana qədər davamlı qarışdırın.
Addım 10
Bulyonu hissə-hissə əlavə etməyə davam edin. Təxminən yarısı qaldıqda düyünə bibər və donuz əlavə edin, yaxşı qarışdırın və hər birinə 100 ml bulyonu eyni şəkildə tökməyə davam edin.
Addım 11
Düyü 20 dəqiqə bişəcək, bu müddət ərzində bütün bulyondan istifadə edilməlidir. Ən sonunda düyüyə kərə yağı və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Yemək dərhal verilməlidir.
