Kələm rulonları, Rus mətbəxinin çox dadlı və hazırlanması asan bir yeməkdir. Həm də ölkəmizin hüdudlarından kənarda da populyar deyil. Bir çox xalqın bu yemək üçün öz reseptləri var. Bir qayda olaraq, kələm rulonları kələmdən və ya gənc üzüm yarpaqlarından hazırlanır. Ənənəvi rus üslublu kələm rulonlarını bişirməyə çalışaq, ancaq bolqar bibəri əlavə edin. Bu yeməyə xüsusi bir ləzzət əlavə edəcəkdir.
Vacibdir
- - kiçik kələm çəngəlləri - 800 q;
- - Bolqar bibəri - 0,5 kq;
- - hər hansı bir kıyılmış ət - 0,5 kq;
- - düyü - 120 q;
- - soğan (doğranmış) - 3 ədəd;
- - soğan (qızartmaq üçün) - 4 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - pomidor - 4 ədəd;
- - bitki yağı;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz;
- - qazan, qapağı olan dərin bir qızartma qab və ya yavaş ocak.
Təlimat
Addım 1
İlk iki təbəqə yarpağını kələmdən çıxarın. Qaynanmış su. İçərisinə kələm qoyun və orta istidə 10 dəqiqə bişirin. Kələm bişəndə soyudun.
Addım 2
Kələm soyuyarkən içlik hazırlayın. Düyünü axan suyun altında yuyun. Üç soğanı ət dəyirmanından keçirin. Həm də bir qarışdırıcıda doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilmiş ola bilər. Bir qabda kıyılmış ət, düyü və doğranmış soğanları birləşdirin. Zövqünüzə görə qara bibər və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 3
Bolqar bibərindən sapı çıxarın və toxumları ondan çıxarın. Yarpaqları kələmdən diqqətlə qaydada ayırın. Sərt qabırğaları varsa, onları yumşaltmaq üçün çəkiclə yüngülcə döyün. Kələm rulonlarını yaratmağa başlayırıq. Kıyılmış yarpağı kələm yarpağına yayırıq. Əvvəlcə kənarları sarın, sonra bir boruya yığın. Bişirmək zamanı düyü şişməyə başlayanda doldurulmuş kələm qırılmaması üçün onu çox möhkəm sarın. Bolqar bibərini kıyılmış ətlə doldurun.
Addım 4
Qızartmaq üçün tərəvəz hazırlayaq. Dörd soğan və yerkökü soyun. Soğanı yarım halqalarda doğrayın, yerkökü və pomidorları xırda doğrayın.
Addım 5
Bir qazanı və ya dərin qızartma qabı qızdırın və bitki yağı tökün. Yağ yaxşı istiləndikdə soğanı əlavə edin və açıq qəhvəyi olana qədər yaxşı qızartın. Hazır yeməyin dadı bundan asılı olacaqdır. Soğan qəhvəyi olduqda, yerkökü əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin. Sonra pomidor əlavə edin, qarışdırın, dadına görə duz əlavə edin, qara bibər və ara sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə daha qızartın.
Addım 6
Qızartma bitdikdən sonra kələm rulonlarını və bibəri qat-qat üstə yığmağa başlayın. Üst təbəqəni bir az istiotlayın, sonra isti su tökün ki, kələm rulonlarını bibərlə 1-1,5 sm örtün, qaynadın və temperaturu orta səviyyəyə endirin. Kələm rulonlarını 30 dəqiqə bibərlə bişirin.
Addım 7
Hazır yeməyi boşqablara qoyun. Üstünə bulyon tökün və xama və təzə salatla xidmət edin.
