Rusiyada bolqar bibəri və zerdeçal ilə bir risotto yeməyi İtaliyadan bizə gəldi. Bu yemək sadə və nisbətən qısa bir müddətdə hazırlanır, lakin nəticə zərifliyi ilə həm sizi, həm də qonaqlarınızı heyran edəcəkdir.
Vacibdir
-
- 200q arborio düyü;
- 100 qr şampinonlar;
- 0,5 l ət suyu;
- 1 kök;
- 2 pomidor;
- 1 bolqar bibəri;
- 1 baş soğan;
- 1 çay qaşığı zerdeçal;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Milli İtalyan yeməyi risotto hazırlamaq üçün əvvəlcə iki yüz qram arborio düyü hazırlayın və yarım litr ət suyu bişirin. Mətbəx masanızda yüz qram təzə göbələk, iki pomidor, bir yerkökü və bir bolqar bibəri və soğan olduğundan əmin olun. Bəzək üçün bir az bitki yağı, bir çay qaşığı zerdeçal və bir az ot hazırladığınızdan əmin olun.
Addım 2
Bolqar bibərini kiçik kublar halında kəsin, sonra yerkökü kəsin və soğan başını incə doğrayın. Qalın tərəfləri ilə dərin bir tava götürün, altına bitki yağı tökün və doğranmış tərəvəzləri düzün. Onları beş dəqiqə yavaş bir atəşdə yandırın.
Addım 3
Pirinç əvvəlcədən axan suyun altında bir neçə dəfə yaxalanmalı və qurumasına icazə verilməlidir. Düyü quruyan kimi əvvəllər qızardılmış tərəvəzlərin üzərinə qoyun və isti bulyonla örtün. Tərəvəzləri və düyüləri tez-tez qarışdırın və orta istidə on beş dəqiqə bişirin. Bişmiş düyü və tərəvəzləri ocaqdan götürün və bir çay qaşığı zerdeçal ilə dadlandırın, sonra dadına görə bibər və duz səpin.
Addım 4
Sosu hazırlamaq üçün göbələkləri götürün, soyun və yaxşıca yuyun, sonra incə doğrayın. Göbələkləri isti bir tavada yağla beş dəqiqə qovurun, sonra incə doğranmış pomidor, bibər və dadına görə duz əlavə edin. Bütün bunları orta temperaturda eyni beş dəqiqə bişirin, yavaşca qarışdırın. Sos bir az tavada bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılmalı və sonra sobadan çıxarılmalıdır.
Addım 5
Bişmiş və təcrübəli düyüləri dərin bir boşqabda və ya geniş bir qabda bir yığın içərisinə qoyun, dibi təzə kahı yarpaqları ilə üstü isti sousla düzülə bilər.
