Makaron və pizza, bəlkə də İtalyan mətbəxinin ən məşhur iki yeməyidir. Bununla birlikdə, İtalyan salatları daha az dadlı və müxtəlifdir. Bəzilərini hazırlamaq o qədər asandır ki, yeddi və ya səkkiz yaşlı uşaqlar belə idarə edə bilirlər.
Bir çox İtalyan salatı pomidor, ot və müxtəlif Aralıq dənizi ədviyyatlarına əsaslanır. Bəziləri dəniz məhsulları, makaron və yerli ənənəvi pendirlər də əlavə edirlər.
Panzanella salatı
Qızardılmış çörək və böyük yetişmiş pomidor ilə köhnə İtalyan salatı. Hər bir İtalyan ailəsinin Panzanella salatının öz versiyası var. Klassik reseptə aşağıdakılar daxildir:
- 500 g bir az bayatlaşmış Ciabatta çörəyi;
- 5 böyük pomidor;
- 1 qırmızı soğan;
- 3 xörək qaşığı Sızma zeytun yağı;
- bir neçə fesleğen budağı;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- balzamik sirkə (istənirsə qırmızı şərab sirkəsi ilə əvəz edilə bilər);
- bir çimdik duz.
Əsas maddələrə əlavə olaraq, Panzanella salat reseptlərinə bəzən hamsi, üzüm balığı, yerkökü, sarımsaq, ton balığı, qaynadılmış yumurta, zeytun və ya çuxurlu zeytun da daxildir. Təzə reyhanınız yoxdursa, əvəzinə təzə və ya qurudulmuş demək olar ki, hər hansı bir ənənəvi İtalyan otundan istifadə edə bilərsiniz.
Qışda Panzanella salatı iri albalı pomidorlarından hazırlana bilər və ənənəvi İtalyan Ciabatta çörəyi əvəzinə reseptdə xırtıldayan qabığı və incə, böyük məsaməli əti ilə demək olar ki, hər hansı bir az bayatlaşmış çörək də istifadə edə bilərsiniz.
Pişirmə prosesi:
- Bir az bayat çörəyi təxminən 5 sm ölçülü kiçik parçalara ayırın.
- Çörəyi soyuq suya qoyun və təxminən 5 dəqiqə islatın.
- Göstərilən vaxtdan sonra çörəyi sudan çıxarın və barmaqlarınızla yüngülcə sıxın. Yumşaldılmış çörək dilimlərini zeytun yağı ilə səpin və perqament kağızı ilə bişmiş təbəqəyə qoyun. Çörəyi sobada təxminən 220 ° C temperaturda 5 dəqiqədən çox qurutmayın. Yüngülcə qurudulmuş çörəyi xırda-xırda xırda doğrayın və geniş, tutumlu bir qaba qoyun.
- Pomidorları dilimlərə, qırmızı soğanları incə üzüklərə kəsin.
- Fesleğeni əllə yırtın və ya qaba doğrayın.
- Hazırlanmış bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, bir az duz, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və zeytun yağı ilə mövsüm əlavə edin.
Xidmətə başlamazdan əvvəl Panzanella salatı təxminən 30-40 dəqiqə sərin yerdə saxlanılmalıdır.
Pendir ilə kəndli salatı
Üç müxtəlif növ pendirdən hazırlanması çox asan bir İtalyan salatı. Kəndli Pendir Salatını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 5 dilim yüngülcə bayatılmış ağ çörək
- 4-5 yetişmiş pomidor;
- 2-3 günəşdə qurudulmuş pomidor;
- 4-5 təzə xiyar;
- 70 g mozzarella;
- 70 q brie pendir;
- 70 g gorgonzola pendir;
- 3-4 fesleğen;
- bir ovuc çuxurlu zeytun;
- 4 xörək qaşığı əlavə zeytun yağı;
- 30 ml qırmızı şərab sirkəsi;
- bir neçə kahı, kök və ispanaq yarpağı;
- bir çimdik duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Pişirmə prosesi:
- Doğranmış çörəyi zeytun yağı ilə səpin və sobada bir bişmiş qaba qoyun. Beş-yeddi dəqiqə təxminən 190 ° C-də bişirin.
- Pomidorları və xiyarları xırda kublara kəsin.
- Zeytun yağını sirkə, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər ilə birləşdirin.
- Brie pendirini kiçik kublar şəklində kəsin. Mozzarella və gorgonzolanı kiçik dilimlərə ayırın.
- Yumurtaları ispanaqdan və reyhandan çıxardıqdan sonra yuyulmuş göyərtiləri qaba doğrayın.
- Dərin bir qabda bütün hazırlanmış maddələri qarışdırın və salatın üzərinə zeytun yağı tökün. Bir az qırmızı şərab sirkəsi əlavə edin və yenidən qarışdırın. Hazırlanmış salatı reyhan yarpaqları ilə bəzəyin.
Pendirli kəndli salatı bişdikdən dərhal sonra verilə bilər. Ən yaxşısı, pendirli kəndli salatı, gənc italyan Chianti şərabına uyğundur.
